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• 2024-03-14 01:42:31

石斑魚：你想知道的都在這兒 - 知乎

石斑魚：你想知道的都在這兒 - 知乎首發(fā)于風(fēng)連熊熊隨筆切換模式寫文章登錄/注冊(cè)石斑魚：你想知道的都在這兒風(fēng)連熊熊收集自網(wǎng)絡(luò)（紅廚網(wǎng)、惠農(nóng)網(wǎng)等）石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科里的各屬魚類。它屬于輻鰭魚綱，身體肥厚，口部大，并不適宜長(zhǎng)途迅速游泳。石斑魚體型相當(dāng)大，身長(zhǎng)可達(dá)一米以上，體重超過一百公斤也不足為奇；不過石斑魚的種類頗多，體型大小也各有差別。棲息于沿海岸巖礁、起伏而又多石礫的海區(qū)、珊瑚礁、沉船或人工魚礁等水域。石斑魚是典型的捕食型肉食性魚類，它靠著靈敏的視覺和感光、感色的分辯能力，往往兇猛地掠食魚、蝦、蟹、章魚、甚至藤壺等海洋生物，特別喜食鮮活動(dòng)物。石斑魚是暖水性底層魚類。主要棲息于底質(zhì)為巖礁或珊瑚礁海域， 喜在礁間縫隙或洞穴中躲藏。肉食性， 兇猛， 主要攝食小型魚類、頭足類、甲殼類等。有自相殘食現(xiàn)象， 尤其在稚幼魚階段， 個(gè)體小者常被個(gè)體大者吞食。攝食后即回洞穴或縫隙隱蔽處?kù)o息。一般分散不結(jié)成大群， 盛夏移向近岸， 冬季移向深水， 不作長(zhǎng)距離洞游。廣鹽性， 鹽度在10‰以上皆適于生長(zhǎng)。最適溫度22～28℃。雌雄同體， 雌性先成熟， 有性轉(zhuǎn)變現(xiàn)象。即同一尾魚的一生中， 低齡時(shí)期為雌性， 隨年齡增長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)為雄性。赤點(diǎn)石斑魚一般體長(zhǎng)27.0～30.0厘米、體重0.7～1.0千克為性轉(zhuǎn)變時(shí)期。雄魚多為4～5齡以上的高齡個(gè)體，體長(zhǎng)26.0厘米、體重0.5千克以下無(wú)雄魚。雌性生物學(xué)最小型體長(zhǎng)23.0～24.0厘米、體重0.5～0.6千克。巨石斑魚體長(zhǎng)65.0～75.0厘米為性轉(zhuǎn)變時(shí)期， 體長(zhǎng)75.0厘米以上全為雄性。生長(zhǎng)速度因種類而異， 分布于中國(guó)海區(qū)的種類以巨石斑魚體型大， 生長(zhǎng)快，屬于瀕危的名貴物種。石斑魚究竟有多名貴，我們先來(lái)看幾條關(guān)于南海石斑魚的新聞：2011年5月1日，北海漁民在北部灣海域作業(yè)時(shí)，捕到一條230公斤的大石斑魚，一家海鮮餐館以5萬(wàn)元收購(gòu)了這條石斑；2016年1月1日上午，海南省瓊海博鰲鎮(zhèn)一漁民在博鰲港捕獲一條260多斤龍膽石斑魚，當(dāng)?shù)匾患绎嬍尺B鎖企業(yè)以26000元高價(jià)采購(gòu)到店；類似天價(jià)石斑魚的新聞?dòng)泻芏?，這些都足以說明石斑的珍貴與美味。石斑魚肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求，因而石斑魚的價(jià)格普通較高。而石斑的種類也有很多，共163種，今天就為大家介紹其中36種最為珍貴的石斑，請(qǐng)往下看：龍躉鞍帶石斑魚，學(xué)名中巨石斑魚，俗稱龍躉、龍膽石斑、花尾龍躉、豬羔斑、槍頭石斑魚、倒吞鱟、鴛鴦鲙、紫石斑魚等，為暖水性海洋底層魚類，它呈長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，口較大，魚頭部、體側(cè)及各鰭均散布著很多青黑色斑點(diǎn)，為大型名貴食用魚類。是石斑魚中體型最大的種類，故也稱為“石斑之王”。龍躉大多生活于熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區(qū)。除了在我國(guó)西沙、南沙群島及海南島南部外，國(guó)外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達(dá)日本南部等海域也有分布，被東南亞地區(qū)推為四大名魚之首。龍躉在天然海域，成魚一般體長(zhǎng)60厘米~70厘米，最大體長(zhǎng)可達(dá)2米，體重一般在30千克～40千克左右，大者可達(dá)100千克~160千克以上。龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，野生品種體重一般在三四十斤以上，而人工養(yǎng)殖的石斑魚一般只有1-5斤的為多。野生龍躉魚多藏于珊瑚礁中不輕易露面，生長(zhǎng)較為緩慢，體型超過60厘米的龍躉魚更是已經(jīng)在海里生活了超過20年，靈性十足，非常難以捕捉。它的藥理功能不俗，能治療高血壓、高血脂、冠心病爭(zhēng)心血管疾病。龍躉的肉質(zhì)上乘，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好于一般石斑魚，能做多種海鮮佳肴，貨源稀少、售價(jià)昂貴，在廣州市場(chǎng)，每公斤批發(fā)價(jià)高達(dá)190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睞?！　?014年，馬來(lái)西亞當(dāng)?shù)貪O民捕獲一條重達(dá)400斤的龍躉，隨后以1.1萬(wàn)令吉（相當(dāng)于人民幣17556萬(wàn)）的價(jià)格賣給一家食肆華人東主。雖說此魚體型較大，但從以上價(jià)格來(lái)說，龍躉是一種比較名貴的魚類。　　體型極大的龍躉魚　　龍躉是廣東地區(qū)的叫法，是石斑魚中體型較大的，分布于菲律賓和中國(guó)南海一帶。暖水性近海底層名貴魚類，被東南亞地區(qū)推為四大名魚之首。　　野生龍躉魚常年生活在深海環(huán)境中，較少受到污染，并且以魚蝦為食，是掠食型肉食性魚類，體重一般在三四十斤以上，而人工養(yǎng)殖的石斑魚一般以1 ~ 5斤的為多。獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)性，使得龍躉魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為高檔宴席必備之佳肴?！　　吧堒O受《水生野生動(dòng)物保護(hù)實(shí)施條例》保護(hù)，此外野生龍躉是廣東省重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物，市場(chǎng)上龍躉基本上都是養(yǎng)殖的。　　珍貴的龍躉　　野生龍躉魚多藏于珊瑚礁中不輕易露面，生長(zhǎng)較為緩慢，體型超過60厘米的龍躉魚更是已經(jīng)在海里生活了超過20年，靈性十足，非常難以捕捉，只有少數(shù)有經(jīng)驗(yàn)的漁民出盡法寶才能偶爾捕到，即使在沿海地區(qū)也是罕見的食材?！　∨f時(shí)候，龍躉魚在福建、廣東等地區(qū)是逢年過節(jié)才能嘗到的珍品，這還只限于比較寬裕的家庭。即使到了物質(zhì)條件豐裕的今天，大條現(xiàn)開的龍躉依然是可遇不可求的珍品，吃龍躉已然成為了廣東、福建地區(qū)的一種最高的待客禮遇。　　美味的皮肉　　龍躉的肉質(zhì)爽脆而清甜，味道佳。魚表皮的膠質(zhì)豐富。魚鱗生在表皮之內(nèi)，形成了「皮包鱗」，這是龍躉的一個(gè)特點(diǎn)。　　龍躉由于巨大，肉粗皮厚，要會(huì)烹飪才行，不然吃起來(lái)皮咬不進(jìn)，肉粗而無(wú)味，完全浪費(fèi)了這美味珍饈。它的皮很厚重，是膠原蛋白最豐厚的部分，若是大龍躉的皮，一塊起碼足5厘米厚，猶如晶瑩剔透的半果凍狀膠質(zhì)，滑溜溜的香，夾起來(lái)還會(huì)自己微微顫動(dòng)?！　〔贿^龍躉皮不以嫩滑見優(yōu)，而以爽韌取勝，故烹制時(shí)要講究火候，過火會(huì)有粗糙之感，烹調(diào)恰當(dāng)則成美味佳肴。最好選用濃湯汆煮，在吊出龍躉魚特有鮮香味的同時(shí)又不會(huì)因過分烹煮而讓魚肉過柴，影響口感。　　要是嫌鮮吃膠質(zhì)太重，還可以將它曬干之后再重新浸發(fā)，口感煙韌彈牙，而且還會(huì)有股甘香味。以前的廣東有道經(jīng)典菜，叫做“昆侖鮑脯”，以龍躉皮口、禾麻鮑烹飪而成，據(jù)說食味一絕?！　∧壳?，市面上所售的「龍躉肉」，大多數(shù)是急凍的冷凍肉。餐廳購(gòu)買后若適當(dāng)解凍，用來(lái)清蒸，味道非常好?！眱鳊堒O肉由于肉身厚，只要解凍得法，味道不差?！　◆~腩是龍躉最為鮮嫩的部位，基本上一條龍躉上桌，龍躉腩是第一時(shí)間受到重點(diǎn)攻擊的對(duì)象。若是把它放入事先熬好的濃湯里汆燙一下，那就更加美味了，湯汁爽滑的口感配上爽口彈牙的魚肉令人垂涎，即使?jié)L燙，吸著涼氣撮著牙也要不停的往嘴里放。稀里嘩啦、狼狽不堪的吃完一碗，抿著因?yàn)檎成洗罅磕z原蛋白微微發(fā)粘的嘴唇，瞬間覺得人生完滿了。　　龍躉“五寶”　　不過對(duì)于資深老餮來(lái)說，其實(shí)龍躉肉不過是等閑，真正會(huì)吃的，是龍躉身上的“五天王位”。香港資深食家唯靈說過，龍躉越大越好吃，過50斤的最好。大龍躉身上有五寶，一是頸骨，二是扣，三是腸，四是翅，五是下巴。以前大酒家一貼出大龍躉的水牌時(shí)，立即就有資深食家第一時(shí)間來(lái)派人下訂?！　‘?dāng)然，最好吃可算是龍躉扣、龍躉腸和龍躉頸骨。要知道，龍躉頭對(duì)下的第三節(jié)到第五節(jié)頸骨，骨髓香滑，還有滋補(bǔ)的妙用，是很多香港富豪都會(huì)指定的滋補(bǔ)品，據(jù)說有養(yǎng)精益氣的功效?！　↓堒O腸爽脆過人，又有豐富膠質(zhì)，爆炒做湯都別有一番風(fēng)味，與龍躉皮并稱孖寶。以前在老式海味干貨鋪還偶爾可以見到有干貨出售。不過由于缺乏老師傅曬制，龍躉腸已經(jīng)幾近絕跡失傳?！　↓堒O扣，據(jù)大廚透露說，它其實(shí)是龍躉的胃部，非常爽脆，又有豐富膠質(zhì)，尤其對(duì)關(guān)節(jié)有好處。爆炒最適合下酒?！　≈劣隰~翅和龍躉下巴，由于龍躉本身就是厚肉魚，所以魚翅和下巴都是厚厚的連皮帶肉，富膠質(zhì)，脂肪含量又輕，嫩滑可口之余，還一次性能吃到三重口感，堪稱一流?！　　堒O的魚翅　　購(gòu)買龍躉須注意　　1、要選魚身、嘴和尾完好無(wú)損傷的。（損傷是由搏打、撕咬形成，證明在玻璃池待售時(shí)間長(zhǎng)了，授氧也長(zhǎng)了）　　2、看型體，越大越好吃?！　?、選擇魚身光澤較好的買?！　?、選擇皮最厚的買。　　5、盡量選購(gòu)魚腩，或魚腩附近部位。　　菜品欣賞　　龍皇披金甲　　蝦頭入油鍋煎炸至金黃，此為“龍頭”，連皮的龍躉肉釀入蝦膠先煎后炸，龍躉皮酥脆而有韌勁，蝦膠鮮甜爽口，微作弓起狀的造型，形象生動(dòng)地成了披著黃金甲的“龍身”。　　古法蒸龍躉　　將龍躉的背肉均勻切片，厚度適中，上面鋪上一層蘿卜絲、青椒絲作為點(diǎn)綴，鮮香嫩滑的味道夾雜著干香味，令人回味無(wú)窮?！　〗疸y蒜白玉蒸龍躉球　　豆腐上放了大大片的龍躉肉，龍躉魚塊新鮮, 肉質(zhì)肥美 ，入口甘香豐腴, 帶有海鮮的甜味，味極香濃, 令人回味無(wú)窮。海紅斑海紅斑，也叫紅斑魚、石狗公，赤點(diǎn)石斑，俗稱紅斑、海紅斑，是一種深海魚類，由于身有紅斑，故此得名。海紅斑產(chǎn)于南海和東海南部，廣東沿海產(chǎn)量較多。主要分布在深海區(qū)域，香港、廣東一帶酒店常利用其制作高檔菜肴，其體中長(zhǎng)，側(cè)扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點(diǎn)。海紅斑魚肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是嵊泗海珍著名特產(chǎn)，素為中外美食家們推崇。海紅斑是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚，肉質(zhì)鮮美，清蒸或煮姜絲清湯均宜。香港有活魚作海鮮銷售，是香港出售的石斑中最昂貴的。能在龐大的石斑家族中脫穎而出、躋身“四大魚王”之列，和它喜慶吉祥的大紅色外表是分不開的。海紅斑色澤紅艷瑰奇，頭、背較深，腹部顏色較淡，加上外皮富含膠質(zhì)比一般魚要厚韌一些，當(dāng)蒸熟后擱在盤里，表皮沒有破綻而顏色更加鮮麗。二、海紅斑為什么這么貴?1、因?yàn)楹＜t斑是深海魚類，捕撈比較困難，而且產(chǎn)量不是很高，海紅斑的價(jià)格是比較昂貴的。常見的海紅斑魚肉的價(jià)格一般維持在270元一斤，在不同的地區(qū)也會(huì)有不同的浮動(dòng)，比如在靠近海洋的地區(qū)，海紅斑的價(jià)格就會(huì)便宜一些，在內(nèi)陸地區(qū)還紅斑的價(jià)格相對(duì)昂貴一些。在一些地區(qū)，海虹斑也會(huì)人工養(yǎng)殖，這些人工養(yǎng)殖的海紅斑價(jià)格會(huì)相對(duì)便宜一些，基本維持在80元一斤。2、海紅斑富含蛋白質(zhì)，還含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育非常有效果，可以保護(hù)身體提高免疫力。三、海紅斑的做法1、清蒸海紅斑常見的海紅斑做法一般是清蒸，只需要將海紅斑的內(nèi)臟和外皮清理一下，放入鍋中，再加入一些蔥花和姜絲清蒸。清蒸之后的海紅斑味道比較鮮美，魚肉細(xì)嫩，非常適合大多數(shù)人食用。2、紅燒海紅斑海紅斑洗干凈，把肚子的黑膜刮干凈。把魚切2段，用1茶匙鹽和2茶匙料酒腌10分鐘。姜切片，蔥切蔥花備用。熱油鍋，把姜片爆一下。把魚用水沖洗一遍，用廚房紙吸干水分，然后放入鍋里煎。翻面再煎一會(huì)，把生抽、糖和料酒調(diào)勻，倒入魚身上，蓋上蓋子中小火燒8分鐘，迅速撒上蔥花，再虛燜2分鐘即可，咸香滑嫩。老鼠斑駝背鱸，俗稱老鼠斑、鳘魚、扁鮨，也叫青斑，是鮨科駝背鱸屬動(dòng)物，老鼠斑因?yàn)轭^長(zhǎng)嘴尖，形狀酷似老鼠而得名，其體扁平，身體白色，布滿黑點(diǎn)，成魚體色較深，體上斑紋特別明顯。老鼠斑的魚皮膠質(zhì)比較豐富，肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，頗似雞肉，素有“海雞肉”之稱。老鼠斑由于其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道特別鮮美，是為海產(chǎn)品的名貴魚之一，在市場(chǎng)上的價(jià)格特別昂貴，它既是一種高級(jí)觀賞魚類，也是一種高級(jí)食用魚類。一、老鼠斑原產(chǎn)地在哪?老鼠斑色彩艷麗，行動(dòng)緩慢，具有搶食性。由于其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道特別鮮美，為海產(chǎn)品的名貴魚之一，是一種高級(jí)觀賞魚類，又是一種高級(jí)食用魚類。老鼠斑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格(大)6公斤以上，(小)2公斤以上。其分布于西太平洋區(qū)，包括中國(guó)、日本、印尼、澳洲、帕勞、關(guān)島、新喀里多尼亞等海域。二、老鼠斑為什么價(jià)格那么貴?1、老鼠斑的市場(chǎng)價(jià)格大約在800～1000元左右一斤。石斑魚價(jià)格的關(guān)鍵因素是口感好、營(yíng)養(yǎng)高，其口感和營(yíng)養(yǎng)多年來(lái)已在漁民和食客中形成共識(shí)，比如紅斑、老鼠斑是公認(rèn)的最好的一級(jí)石斑魚，價(jià)格也最高，賣相好、大的紅斑售價(jià)可以達(dá)到每斤300元，甚至400元以上。2、老鼠斑因?yàn)轭^長(zhǎng)嘴尖，形狀酷似老鼠而得名，其體扁平，背鰭棘10枚，無(wú)大牙，一般在45厘米以上，體白色，布滿黑點(diǎn)，成魚體色較深，體上斑紋特別明顯，色彩艷麗，行動(dòng)緩慢，具有搶食性，由于其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道特別鮮美，為海產(chǎn)品的名貴魚之一，在市場(chǎng)上的價(jià)格特別昂貴，它是一種高級(jí)觀賞魚類，又是一種高級(jí)食用魚類。3、老鼠斑別稱青斑、鰵魚、駝背鱸等，為鮨科駝背鱸屬魚類，因頭長(zhǎng)嘴尖形狀酷似老鼠而得名，身體為奶油色，黑色斑點(diǎn)布滿全身，讓人感覺很喜慶，主要分布于印度洋的礁石地區(qū)，能長(zhǎng)到50厘米。4、老鼠斑的蛋白質(zhì)含量充足，沒有細(xì)骨，吃之真有“無(wú)骨一口爽”之感。老鼠斑含有大量磷質(zhì)、碘質(zhì)以及維生素等，多吃有益補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。青斑青斑又稱斜帶石斑、點(diǎn)帶石斑，青鰭、泥斑，因體色呈青褐色而得名，主要分布在我國(guó)東海、南海等亞熱帶、熱帶地區(qū)，它肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒有小刺，老少皆宜。目前我國(guó)產(chǎn)出的青斑魚除在國(guó)內(nèi)鮮銷外主要供出口，為名貴魚類。青斑最顯著的特點(diǎn)就是體側(cè)有5條斜紋，具有橙紅或紅色斑點(diǎn)。另外除了尾鰭具斑點(diǎn)外，其它各鰭均為灰褐色。青斑屬于名貴魚類，肉質(zhì)肥美，極為鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，深受食客的喜歡。值得注意的是，部分地區(qū)會(huì)把老鼠斑也稱作青斑。青斑產(chǎn)地在哪？青斑主要分布于我國(guó)東海、南海等亞熱帶、熱帶地區(qū)，是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要魚類之一。青斑是海魚嗎？青斑是海魚。青斑魚，屬鱸形目，為觸礁性海洋魚類，體下部具若干橙紅色斑點(diǎn)，體側(cè)具6條深褐色垂直條紋，僅尾鰭具斑點(diǎn)，暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹等，肉味鮮美，為名貴魚類。但由于捕撈和養(yǎng)殖的產(chǎn)量都較高，所以價(jià)格相對(duì)親民，一般為80元/斤。青斑要和石斑魚有什么區(qū)別？1、棲息地不同青斑魚常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近，而石斑魚生活在海邊石頭縫隙。2、體型不同青斑魚，體長(zhǎng)橢圓形，頭較大，大于體高，體表顏色鮮艷有光澤，暗色橫斑。而石斑魚體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁，常呈褐色或紅色。3、價(jià)格不同通常青斑魚要比石斑魚價(jià)格要略貴一些。青斑魚怎么做才好吃？青斑魚的做法可謂是多種多種，常見的有紅燒和清蒸等等，現(xiàn)將紅燒青斑魚的做法簡(jiǎn)單分享給大家：1、食材：青斑、姜、蔥、生粉、生抽、老抽、鹽、耗油2、制作：（1）將青斑魚清洗干凈后去鱗。將魚切成塊裝，然后用適量的鹽抓一下。（2）加兩勺生粉拌勻，將蔥切段、姜切絲備用。起油鍋，大火，將魚入鍋煎，把魚塊煎至兩面金黃、（3）待魚煎好后，加入生抽，老抽蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。（4）起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了?？偟膩?lái)說，青斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩堅(jiān)實(shí)，肉多刺少，脂肪含量低，被稱為“美容護(hù)膚之魚”。而且其價(jià)格不貴，做法多樣，味道鮮美，老虎斑棕點(diǎn)石斑魚，俗稱老虎斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，老虎斑是有名的石斑魚，這種海產(chǎn)魚類，分布在熱帶海域，主要分布在印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域，因?yàn)槟抢镪?yáng)光充足，而且有豐富的食物資源，給它們的生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)了很大的好處，產(chǎn)出的老虎斑營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，市場(chǎng)效益非常高，老虎斑除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。老虎斑是石斑里的普通品種，魚皮較厚，頭腩豐滿，多肉爽脆，口感優(yōu)于青斑，市場(chǎng)價(jià)格是青斑的二倍以上，在市場(chǎng)中比較常見。一、老虎斑產(chǎn)地在哪？老虎斑在印度洋和太平洋等地都有分布，體型比較大，顏色為淺褐色，國(guó)內(nèi)許多消費(fèi)者將其作為了美味食用，在我國(guó)東南沿海地區(qū)開始養(yǎng)殖，而且產(chǎn)出的老虎斑品質(zhì)非常不錯(cuò)，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)，有很好的美容養(yǎng)顏效果，市場(chǎng)需求也是非常高的。二、老虎斑養(yǎng)殖前景分析1、養(yǎng)殖效益高從老虎斑的養(yǎng)殖情況來(lái)看，是珍貴的水產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)格賣得比較貴，一般賣40元一斤以上，魚肉的品質(zhì)上乘，而且可食用率高，養(yǎng)殖效益很不錯(cuò)。2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高老虎斑是出了名的珍貴魚肉，含有大量的氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比普通魚肉價(jià)值高許多，有美容養(yǎng)顏的作用，現(xiàn)在深受消費(fèi)者喜歡。3、飼料利用率高老虎斑過冬的時(shí)候，都會(huì)自己主動(dòng)攝食，而且大多數(shù)養(yǎng)殖戶知道老虎斑喜歡的食物，可以針對(duì)性的投喂，提高老虎斑的育肥速度，老虎斑的飼料利用率高，可以產(chǎn)生非常高的市場(chǎng)價(jià)值。金錢斑玳瑁石斑魚，俗稱金錢斑、、花頭梅斑、花狗斑，因其體表的斑點(diǎn)呈六角形，如同錢幣一般而得名。金錢斑分布于西太平洋區(qū)，由日本至澳洲。臺(tái)灣各地皆有產(chǎn)，以澎湖產(chǎn)量較多，且澎湖出產(chǎn)的金錢斑是公認(rèn)的最上品。金錢斑體長(zhǎng)，呈橢圓形狀，側(cè)扁而粗壯。其頭部、各鰭乃至全身一般呈淡黃、淡白或淺紅色，其斑紋一般呈六角形或圓形，分布密集，反使全身呈現(xiàn)網(wǎng)狀圖案。金錢斑的腹部在胸鰭基部前方具2條暗色帶；胸鰭斑點(diǎn)不甚顯著。金錢斑是一種高端的食用魚類，其價(jià)格昂貴，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，十分鮮美，是為魚中上品。烹飪方式很多，不過做法越簡(jiǎn)單，越能品嘗到極致的鮮美。金錢斑對(duì)海域環(huán)境的要求比較高，在恒溫、光照充足、水藻含量多的海域，金錢斑的生長(zhǎng)速度非?？欤疫M(jìn)食繁殖速度快，現(xiàn)在太平洋、澳大利亞、海南、福建、遼寧沿海等地都有分布金錢斑，這種優(yōu)質(zhì)海洋魚類，肉質(zhì)為白色，味道鮮美，食用的口感相當(dāng)不錯(cuò)。珍珠龍躉珍珠龍躉又稱沙巴龍躉、龍虎斑或珍珠斑，是用龍膽石斑（公）與老虎斑（母）培育出來(lái)的雜交新種石斑魚，其肉質(zhì)細(xì)嫩、成長(zhǎng)快速、抗病力強(qiáng)，有虎斑頭、龍膽尾的外型，花紋呈斑斕狀，十分好看。肉質(zhì)鮮嫩的珍珠龍膽石斑魚，可以用砂鍋烹煮，或者是生炒，還可以把珍珠龍膽石斑魚煎成酥酥脆脆的龍虎斑酥，比一般的龍膽石斑，口感更加軟嫩有質(zhì)感。目前珍珠龍膽石斑魚的商品魚在早兩年利潤(rùn)吸引下，大量養(yǎng)殖戶涌進(jìn)該市場(chǎng)，產(chǎn)量逐年增加，市場(chǎng)價(jià)格也有所下降，一斤左右的珍珠龍膽市場(chǎng)價(jià)格在50元/斤以上，一斤半以上的珍珠龍膽魚市場(chǎng)價(jià)格在45-50元/斤左右。珍珠龍膽石斑魚其實(shí)就是珍珠龍躉石斑魚，是由龍膽石斑魚與老虎斑培育出來(lái)的雜交新種石斑魚，又叫做龍虎斑或珍珠斑。珍珠龍膽石斑魚產(chǎn)地主要在海南，目前珍珠斑占據(jù)海南石斑魚養(yǎng)殖量的70%，是國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量較高的地區(qū)，其它省份，如廣東、福建、廣西等有引進(jìn)養(yǎng)殖，但規(guī)模產(chǎn)量不大。珍珠龍膽石斑魚的特點(diǎn)1、雜交優(yōu)勢(shì)珍珠龍膽石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩、成長(zhǎng)快速、抗病力強(qiáng)，有虎斑頭、龍膽尾的外型，顯現(xiàn)雜交優(yōu)勢(shì)，商品魚市場(chǎng)價(jià)格好，也可以做為觀賞魚，市場(chǎng)前景廣闊。2、生長(zhǎng)速度快珍珠龍膽石斑魚最適水溫24-30℃，因其雜交優(yōu)勢(shì)，遺傳繼承了老虎斑抗異性強(qiáng)和龍膽生長(zhǎng)速度快的優(yōu)點(diǎn)，可在池塘、網(wǎng)箱、工廠化等模式養(yǎng)殖，是目前國(guó)內(nèi)人工育苗和養(yǎng)殖量最大的石斑魚品種，約占石斑魚產(chǎn)量的70%左右。珍珠龍膽石斑魚多少錢一斤?珍珠龍膽石斑魚由于利潤(rùn)高，吸引了大量養(yǎng)殖戶涌進(jìn)該市場(chǎng)，產(chǎn)量逐年增加，市場(chǎng)價(jià)格也有所下降，一斤左右的珍珠龍膽市場(chǎng)價(jià)格在50元/斤以上，一斤半以上的珍珠龍躉魚市場(chǎng)價(jià)格在45-50元/斤左右。東星斑東星斑因其身上布滿白色的幼細(xì)花點(diǎn)形似天上的星星而被稱為“星斑”，是深海魚。東星斑也叫做七星斑，或者是豹紋鰓棘鱸，原產(chǎn)于中國(guó)東沙群島，主要分布在印度洋西部，野生的東星斑主要生長(zhǎng)在100米以下的深海中，由于污染少，且生長(zhǎng)時(shí)期長(zhǎng)，需要幾十年左右。目前東星斑廣泛分布在非洲、日本、澳洲、馬來(lái)西亞、印尼、菲律賓、越南、泰國(guó)及中國(guó)。這種魚顏色艷麗、體態(tài)富貴優(yōu)雅，在普遍長(zhǎng)相怪異的石斑魚家族中，算是顏值非常高的品種了。東星斑顏色豐富，有藍(lán)色、紅色、褐色、黃色等品種，其中以紅色為最佳，紅中帶黑次之，略帶粉色和通體黑色最次。東星斑的體形比一般石斑魚要小和長(zhǎng)，其頭部細(xì)小，肉多且顏色雪白，十分鮮美。口感勁道，深得食客喜愛。自從東星斑被列為受保護(hù)的魚類后，政府已經(jīng)嚴(yán)厲禁止人們捕抓這種魚，因此東星斑已經(jīng)成為稀有品種的魚類。因?yàn)闁|星斑的價(jià)值不菲，市場(chǎng)上經(jīng)常有用其它的紅色斑點(diǎn)魚代替出售，如燕尾星斑。燕尾星斑產(chǎn)量較多，捕獲后容易死亡，故魚販多會(huì)冷凍出售，價(jià)錢比東星斑便宜。它的肉質(zhì)比東星斑要寡淡不少，尾巴較短且左右叉開，而東星斑尾巴則扁平如扇子。東星斑有養(yǎng)殖的嗎?東星斑有養(yǎng)殖的，最近幾年，隨著特種養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展，東星斑的養(yǎng)殖逐漸火爆。東星斑肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，不僅肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且體色艷麗。東星斑為雄雌同體，具有性轉(zhuǎn)換特征，首次性成熟時(shí)全系雌性，次年再轉(zhuǎn)換成雄性，因此，雄性明顯少于雌性，人工養(yǎng)殖東星斑，種苗的培育是非常重要的。東星斑野生和養(yǎng)殖的區(qū)別是什么?1.活力不同野生的東星斑攻擊性是很強(qiáng)的，靠捕食海中的其他生物為生，是比較兇猛的肉食性魚類。而養(yǎng)殖的東星斑，由于食物充足，攻擊性較弱，且食飼料，并沒有那么兇猛。2.外觀不同野生的東星斑顏色是比較鮮艷亮麗的，但是人工養(yǎng)殖的東星斑，色澤則要偏淡，身體“慘白”，并且身軀也比較肥碩，沒有野生東星斑那么細(xì)長(zhǎng)。3.肉質(zhì)不同野生的東星斑需要自己捕食來(lái)維持正常生活，運(yùn)動(dòng)量大，所以肉質(zhì)更為緊實(shí)。而養(yǎng)殖的東星斑由于有人工投食，運(yùn)動(dòng)量較少，所以肉質(zhì)較為松散，但是也非常細(xì)嫩。4.價(jià)格不同人工養(yǎng)殖的東星斑一般在120-150元/斤，野生的東星斑由于數(shù)量少、捕撈和保存難度大，價(jià)格則要更貴，且現(xiàn)在不能隨意捕撈西星斑藍(lán)點(diǎn)石斑，又名瑩點(diǎn)石斑，俗稱西星斑。西星斑也叫泰星斑、西星斑、帝星斑，學(xué)名藍(lán)點(diǎn)鰓棘鱸，最顯著特點(diǎn)是身上斑點(diǎn)為藍(lán)色。西星斑身上布滿藍(lán)色或黑色斑點(diǎn)，整體呈褐色或灰綠色，主要分布在印度-太平洋熱帶海域，包括臺(tái)灣南部、東北部及蘭嶼、綠島、澎湖海域。西星斑幼魚常出現(xiàn)于潮池中，偶爾還會(huì)進(jìn)入河口區(qū)，成魚棲息于礁石斜坡、礁沙混合區(qū)及海藻繁盛區(qū)。西星斑的星點(diǎn)大而圓渾，外皮較厚，加上肉質(zhì)結(jié)實(shí)，故一般是起肉炒球、斬件紋煮為多。一般來(lái)說，西星斑1條大概有3斤左右，市場(chǎng)報(bào)價(jià)每斤約400元。這里和大家介紹一下東星斑與西星斑的區(qū)別：1、東星斑的星點(diǎn)較西星斑小，身體色澤較西星斑多；2、西星斑尾鰭后緣呈白色，接近后緣的地方有黑色縱帶；3、東星斑價(jià)格昂貴，遠(yuǎn)超西星斑。西星斑和東星斑的區(qū)別1、外形西星斑也叫藍(lán)點(diǎn)石斑，全身布滿藍(lán)色黑邊圓點(diǎn)，其外皮較厚，肉質(zhì)結(jié)實(shí)。東星斑又叫七星斑，因身上布滿白色的幼細(xì)花點(diǎn)，像天上的星星，所以被稱為“星斑”，至于“東”字，是由于其產(chǎn)自中國(guó)東部的東沙群島。西星斑的外形跟東星斑一樣，但是它的顏色和東星斑不同，東星斑是紅色，西星斑是淡綠色。此外，東星斑的星點(diǎn)較西星斑小，身體色澤較西星斑多;西星斑尾鰭后緣呈白色，接近后緣的地方有黑色縱帶。2、價(jià)格東星斑價(jià)格昂貴，遠(yuǎn)超西星斑，東星斑肉質(zhì)鮮美，肉色非常的雪白，口感嫩滑，吃法多樣，市場(chǎng)價(jià)格一般是300元多一斤，西星斑才100多一斤泰星斑斑鰓棘鱸，俗稱泰星斑，主要產(chǎn)地在泰國(guó)海域，因其早期是由泰國(guó)進(jìn)口的星斑而得名。泰星斑頭部及身體呈紅色、橘紅或棕色、灰綠，全身布滿藍(lán)色遠(yuǎn)點(diǎn)，頭部亦有少量斑點(diǎn)，而腹部則無(wú)斑點(diǎn)，接近后緣處有黑色縱帶。泰星斑的外形與東星斑相似，但其身上斑點(diǎn)大于后者，頭部和鰓蓋處甚至有長(zhǎng)條型斑點(diǎn)，可作為區(qū)分兩者的依據(jù)。泰星斑的體型細(xì)長(zhǎng)，生炊泰星斑是潮菜的做法，烹熟后露出雪白的魚肉，非常誘人。東星斑身上布滿白色的幼細(xì)花點(diǎn)，形似天上的星星，因此稱為星斑，至于東字，主要是因?yàn)闁|星斑產(chǎn)地在東沙群島。東星斑色澤有藍(lán)色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長(zhǎng)，頭部細(xì)小。泰星斑與東星斑區(qū)別，一是斑點(diǎn)，東星斑的斑點(diǎn)是很小的點(diǎn)點(diǎn)，而泰興班的點(diǎn)都很均勻，且要比東星斑的大。二是產(chǎn)地，東星斑產(chǎn)自南海東部的東沙群島，而泰星斑主要產(chǎn)自泰國(guó)。三是市場(chǎng)價(jià)格，東星斑肉質(zhì)白而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴，屬名貴高檔食用魚類，價(jià)格要比東星斑貴得多。金錢龍躉藍(lán)身大斑石斑又名黑斑石斑魚，又叫金錢龍躉。藍(lán)身大斑石斑也有金錢斑的俗稱，不過因其體型巨大，且主要分布在紅海、非洲東部至大堡礁，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較為罕見，故在業(yè)內(nèi)金錢斑一般指的是上文的玳瑁石斑。藍(lán)身大斑石斑魚是海中大型魚之一，體色由淡灰色至淡褐色，分布著大小不一的黑褐色斑，頭部則有黑色的小點(diǎn)斑及不規(guī)則的窄紋，各鰭亦具有黑褐色的斑紋。幼魚之特徵與成魚相似，唯體色較淡。藍(lán)身大斑石斑為大型石斑魚，已捕獲記錄2m長(zhǎng)，180kg重。其性情溫和不怕人，捕獲難度不高，因其為極佳的食用魚，經(jīng)常為潛水漁夫捕捉，南非及澳洲大堡礁北部的國(guó)家公園已將其列入保護(hù)。此魚極為罕見，很多從廚50年以上的老師傅，也沒見到過一次,。其分布于印度太平洋地區(qū)，我國(guó)臺(tái)灣沿岸、南海亦有分布，最大體重可達(dá)110 kg甚至以上，是一種極為珍貴的大型食用魚類蘇鼠斑黑駁石斑魚又名珊瑚石斑魚，俗稱蘇鼠斑、黑虎麻，分布于西太平洋區(qū)，包括印尼、菲律賓、南中國(guó)海、臺(tái)灣、所羅門、馬里安那群島及澳洲。臺(tái)灣南部產(chǎn)量較多。頭部及體側(cè)褐色至灰綠色，頭部、體側(cè)及各鰭散布著小于瞳孔的黑斑，背鰭基部后半部具三個(gè)黑斑，第一個(gè)斑最大且明顯，其尾鰭呈圓形狀。蘇鼠斑適合煮湯，其肉質(zhì)上佳，湯品十分鮮美。芝麻斑密點(diǎn)石斑又名布氏石斑，俗稱芝麻斑，在潮汕又簡(jiǎn)稱為麻斑，因全身布滿像芝麻粒般微赤的圓點(diǎn)而得名，芝麻斑是南方海域常見的石斑魚品種，常年生活在海岸邊岸礁區(qū)里 。芝麻斑魚頭、魚身和鰭都呈褐色。魚體呈紡錘形，體側(cè)斑點(diǎn)大于瞳孔。一般在5-8月集中上市。芝麻斑身體呈深棕色，魚體呈紡綞形，胸鰭上有小黑點(diǎn)，尾鰭的邊緣有鮮明的白邊。芝麻斑肉色雪白，肉質(zhì)嫩滑鮮美。由于其肉質(zhì)偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。現(xiàn)潮汕酒樓常見的芝麻斑多為每條1-1.5公斤，偶爾也有2公斤以上。芝麻斑魚在潮汕有人又簡(jiǎn)稱為麻斑，身體深棕色，長(zhǎng)滿像芝麻粒般微赤的圓點(diǎn)，魚體呈紡綞形，尾鰭后緣截平，背鰭軟條部、臀鰭及尾鰭有單純的白色，常年生活在海岸邊岸礁區(qū)里。芝麻班怎么做好吃？和其他石斑魚種類一樣，芝麻斑也比較適合清蒸的做法。做法如下：1、食材：芝麻斑、姜、蔥、香菜、橄欖油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉等。2、制作：（1）魚處理干凈放入碟子里。（2）鍋里注入適合清水，放入蒸隔架子把水燒開。（3）把裝魚的碟子放進(jìn)去蓋上鍋蓋大火蒸約十分鐘。（4）打開鍋蓋把蔥段放入再蓋上鍋蓋燜數(shù)分鐘。（5）取出碟子將水分倒掉備用。（6）燒熱鍋倒入適量橄欖油將姜放入爆出香味。（7）加入調(diào)好的生抽、白糖。煮開熄火。（8）裝盤，最后放入香菜點(diǎn)綴一下?？偟膩?lái)說，芝麻斑肉色雪白，肉質(zhì)嫩滑鮮美，在市場(chǎng)上還是很受青睞的。雖然我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)比較多，但它生長(zhǎng)速度比較緩慢這一缺點(diǎn)較為明顯，因此養(yǎng)殖戶一定要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求來(lái)選擇合適的品種。紅瓜子斑紅九棘鱸又稱宋氏九刺鮨，俗稱紅瓜子斑、網(wǎng)紋鲙、紅舵，也叫紅九棘、尾紋九刺鮨，因全身布滿有褐紅色或深棕色小點(diǎn)而得名，呈橙紅色至黃褐色。紅瓜子斑主要分布在中國(guó)南海諸島、海南島、澎湖列島；在印度洋非洲東岸至太平洋中部，北達(dá)日本，南至澳大利亞亦有分布，這種魚同樣生性兇猛有弱肉強(qiáng)食相互蠶食的特性，喜歡獨(dú)居。紅瓜子斑屬于雌雄同體，可按成長(zhǎng)轉(zhuǎn)換性別，首次性成熟為雌性，次年轉(zhuǎn)換為雄性，最大體長(zhǎng)可達(dá)57cm。紅瓜子斑身呈紅色，有時(shí)覆蓋著斑點(diǎn)，尾部有V字形白色條紋。紅瓜子斑是一種高檔食用海水魚，其魚肉雪白，肉厚且爽滑，魚味濃郁，不過3斤以上容易有沙皮。藍(lán)瓜子斑藍(lán)瓜子斑屬于少見品種，原產(chǎn)于東南亞，在印度洋，亞丁灣南至南非阿爾弗雷德港，東至印度尼西亞蘇門答臘島西北端分布。也出現(xiàn)在印度洋西部的島嶼，包括毛里求斯和羅德里格茲。出海捕撈一船一般只能捕獲1-2條，很難能夠品嘗它的味道，十分珍貴。藍(lán)瓜子斑體型較大，一條大約有7斤左右，體型與紅瓜子斑接近，體色呈淺藍(lán)至青藍(lán)色，全身布滿圓形至不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，最顯著的特征就是其背鰭、尾鰭的末端均為黑色。藍(lán)瓜子斑的魚皮較厚，油潤(rùn)彈滑，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而頭部和魚腩則可以清蒸，魚肉滑炒，魚骨煮湯，一魚多吃。另外除了紅藍(lán)瓜子斑外還有一種更為罕見的白色品種，稱為白瓜子斑。因?yàn)閷?shí)屬罕見，在此略去不表。我國(guó)進(jìn)口的石斑魚基本上在香港和深圳流通，這期間發(fā)現(xiàn)了一種長(zhǎng)得非常高檔的石斑魚—黃鰭石斑魚，臺(tái)灣地區(qū)就從馬爾代夫進(jìn)口了大量的黃鰭石斑魚苗研發(fā)規(guī)?；B(yǎng)殖。二、藍(lán)瓜子斑為什么這么受歡迎?1、藍(lán)瓜子斑是石斑魚其中的一種，是石斑魚中的土豪，在市面上是很少見的。原產(chǎn)于東南亞，其魚皮較厚、油潤(rùn)彈滑，肉質(zhì)比較細(xì)嫩。2、藍(lán)瓜子斑是低脂肪、高蛋白的上等食用魚，有“海雞肉”之美稱。藍(lán)瓜子斑的個(gè)頭較大，身上帶有淡藍(lán)色斑點(diǎn)，很是特別。3、細(xì)點(diǎn)石斑魚最典型的特征就是全身布滿了黑點(diǎn)，斑點(diǎn)一般比較細(xì)小并且為深黑色，而市場(chǎng)上售賣的養(yǎng)殖“藍(lán)瓜子斑”則沒有斑點(diǎn)或者魚身下半部分為棕色斑點(diǎn)，且斑點(diǎn)更大一些。4、藍(lán)瓜子斑體型側(cè)扁，像一顆瓜子，體色多為淡藍(lán)色，有時(shí)候偏白有時(shí)候卻偏黑，有的魚身上會(huì)有一些淡棕色的斑點(diǎn)，有的則沒有。價(jià)格在一百多到兩百多不等，常見大小在一斤到兩斤，也有超過四五斤甚至十斤的個(gè)體。藍(lán)瓜子斑比紅瓜子斑更為少見，被稱為是石斑魚中的“土豪”，這種魚類產(chǎn)自東南亞，魚皮很厚，油潤(rùn)細(xì)嫩卻富有彈性。藍(lán)瓜子斑的個(gè)頭比較大，一條魚有七斤重，全身都是寶，其頭和魚腩可用于清蒸，魚肉可翻炒食用，而魚骨亦可做湯，全身都是美味。點(diǎn)帶石斑青斑又稱斜帶石斑、點(diǎn)帶石斑，點(diǎn)帶石斑魚，魚體黃棕色，散布赤褐色小圓斑及數(shù)條深色斑帶，尾鰭呈圓形狀。點(diǎn)帶石斑魚分布廣泛，在印度-西太平洋熱帶海域均有出產(chǎn)，主要分布于我國(guó)東海、南海等亞熱帶、熱帶地區(qū)，其中包括臺(tái)灣南部、東北部及蘭嶼、綠島、澎湖海域。點(diǎn)帶石斑魚因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，沒有小刺，老少皆宜，深受海內(nèi)外市場(chǎng)歡迎，是一種具有較高經(jīng)濟(jì)性價(jià)值的食用魚，目前我國(guó)產(chǎn)出的青斑魚除在國(guó)內(nèi)鮮銷外主要供出口，為名貴魚類，青斑是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要魚類之一。點(diǎn)帶石斑屬鱸形目，為觸礁性海洋魚類，體下部具若干橙紅色斑點(diǎn)，體側(cè)具6條深褐色垂直條紋，僅尾鰭具斑點(diǎn)，暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹等，肉味鮮美，為名貴魚類。但由于捕撈和養(yǎng)殖的產(chǎn)量都較高，所以價(jià)格相對(duì)親民，一般為80元/斤。青斑要和石斑魚有什么區(qū)別？1、棲息地不同青斑魚常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近，而石斑魚生活在海邊石頭縫隙。2、體型不同青斑魚，體長(zhǎng)橢圓形，頭較大，大于體高，體表顏色鮮艷有光澤，暗色橫斑。而石斑魚體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁，常呈褐色或紅色。3、價(jià)格不同通常青斑魚要比石斑魚價(jià)格要略貴一些。青斑魚怎么做才好吃？青斑魚的做法可謂是多種多種，常見的有紅燒和清蒸等等，現(xiàn)將紅燒青斑魚的做法簡(jiǎn)單分享給大家：1、食材：青斑、姜、蔥、生粉、生抽、老抽、鹽、耗油2、制作：（1）將青斑魚清洗干凈后去鱗。將魚切成塊裝，然后用適量的鹽抓一下。（2）加兩勺生粉拌勻，將蔥切段、姜切絲備用。起油鍋，大火，將魚入鍋煎，把魚塊煎至兩面金黃、（3）待魚煎好后，加入生抽，老抽蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。（4）起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了?？偟膩?lái)說，青斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩堅(jiān)實(shí)，肉多刺少，脂肪含量低，被稱為“美容護(hù)膚之魚”。而且其價(jià)格不貴，做法多樣，味道鮮美，花石斑蜂巢石斑俗稱花石斑、蜂巢格仔、六角格仔、蝴蝶斑、牛屎斑，分布于熱帶印度洋和太平洋淺水海域，在我國(guó)見于南海。蜂巢石斑魚體呈淺褐色，密被深褐色蜂巢狀斑點(diǎn)，腹部斑點(diǎn)間隙較背部為寬，體長(zhǎng)7-14厘米，各鰭均具與體色斑點(diǎn)一致的斑點(diǎn)。蜂巢石斑魚為暖水性小型石斑魚類，是珊瑚礁盤內(nèi)最常見的魚類，肉質(zhì)十分鮮美。鮭點(diǎn)石斑鮭點(diǎn)石斑魚別名紅鲙、金鲙，體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，體呈淺褐色，散布有許多橘黃色小斑點(diǎn)，背鰭和尾柄背方共有三個(gè)顯著的褐色斑。鮭點(diǎn)石斑體型較長(zhǎng)，體長(zhǎng)約12-23厘米，呈橢圓形，側(cè)扁，頭長(zhǎng)大于體高，口稍大，為暖水性近海中下層魚類。常棲息于巖石礁底質(zhì)的海區(qū)，喜吞食魚類和蝦類。夏季產(chǎn)量較多。肉質(zhì)佳美。在我國(guó)分布于東海南部和南海，主要分布于印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域。鮭點(diǎn)石斑魚體色呈褐色，全身布滿紅褐色斑點(diǎn)，是馳名世界的海鮮珍品之一。鮭點(diǎn)石斑魚價(jià)格是比較低的，并沒有像其他的魚那樣比較的貴，但不同的地區(qū)鮭點(diǎn)石斑魚價(jià)格是有差異的，以廣東地區(qū)來(lái)說，鮭點(diǎn)石斑魚價(jià)格在13塊一斤左右，而在其他比較稀缺的地區(qū)的話一般就賣得比較的高。黑石斑美洲黑石斑魚又名條紋鋸、黑鋸、條紋鋸鮨，統(tǒng)稱黑石斑，黑石斑魚主要分布于熱帶印度洋和太平洋中部和西部，我國(guó)見于南海。屬暖水性淺海魚類，喜棲息于巖礁及珊瑚叢中。美洲黑石斑魚體表旱深褐色或藍(lán)黑色，魚體側(cè)扁而粗壯，橢圓形，口大，體被細(xì)鱗，帶淡白或白斑，十分絢麗多彩，故還有翡翠斑、天星斑等稱呼。其肉質(zhì)豐腴、口感鮮軟清爽、富含營(yíng)養(yǎng)、骨刺少、骨肉容易分離，方便加工處理。黑石斑是一種名貴的海水養(yǎng)殖魚類，具有生長(zhǎng)快、抗逆能力強(qiáng)、出肉率高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等諸多優(yōu)良品質(zhì)，商品魚在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售價(jià)格為180-200元/公斤，據(jù)記載最大個(gè)體長(zhǎng)2m，重176kg。二、黑石斑魚怎么做好吃？1、清蒸石斑魚準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟。具體做法如下：先將大蔥、生姜、紅椒切成絲，泡水里備用！再將石斑魚清理干凈之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，然后放入盤中，然后放上少許的蔥姜辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥姜辣椒絲即可！2、紅燒石斑魚準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，生姜1塊，大蔥1段，小米椒2個(gè)，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水淀粉適量。具體做法如下：將石斑魚清理干凈之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然后盛出備用，再放入蔥片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火煮開，煮開后放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘后湯汁不多時(shí)，淋入水淀粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤，最后放上香菜葉子點(diǎn)綴！3、香煎石斑魚準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量。具體做法如下：將石斑魚清理干凈之后，去骨取肉，然后改刀成小塊，接著將魚肉用廚房紙巾吸干油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，然后將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當(dāng)?shù)娜錾锨嗉t椒粒提香點(diǎn)綴！豹星斑豹星斑又名皇帝星斑，別稱雜星、黃尾鱸，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，主要產(chǎn)于印度洋海域，在我國(guó)南沙群島亦有產(chǎn)出。豹星斑的體型較長(zhǎng)，呈橢圓形狀，側(cè)扁，它的尾鰭呈圓形或凹形。豹星斑的體色變化很大，常呈褐色或紅色，而各鰭大多呈現(xiàn)黃色。而它最顯著的特征就是體側(cè)有不規(guī)則的神色斑紋和斑點(diǎn)，其下頜要比上頜突出。豹星斑也是一種低脂肪高蛋白的上等食材，它的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，香甜無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受食客歡迎。豹星斑因其霸氣的魚身，有著“皇帝星斑”的美稱，別稱雜星、黃尾鱸，那么豹星斑產(chǎn)地在哪?品種有哪些特點(diǎn)?面就和小編一起來(lái)看看。一、豹星斑產(chǎn)地在哪?豹星斑為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，是非常兇猛的掠食者，主要產(chǎn)于印度洋海域、東南亞海域外、菲律賓等地，分布在西印度洋的日本南部至澳大利亞海域，在我國(guó)南沙群島亦有產(chǎn)出。對(duì)于石斑魚來(lái)說，越大的魚口感越好，賣價(jià)也越高，同一種豹星斑，因?yàn)閭€(gè)體大小導(dǎo)致的價(jià)格差別可以達(dá)幾十元至上百元。而且野生的石斑魚在自然環(huán)境中成長(zhǎng)，生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)更好，營(yíng)養(yǎng)更高，售價(jià)要大大高于人工養(yǎng)殖的石斑魚。但是由于目前豹星斑還未能大規(guī)模人工養(yǎng)殖，所以數(shù)量較少。二、豹星斑的特點(diǎn)1、豹星斑全身布滿細(xì)小的斑點(diǎn)，身上有明顯的深色帶，最長(zhǎng)可達(dá)70cm，體型較長(zhǎng)，呈橢圓形狀，側(cè)扁，它的尾鰭呈圓形或凹形。2、豹星斑的體色變化很大，常呈褐色或紅色，而各鰭大多呈現(xiàn)黃色。而它最顯著的特征就是體側(cè)有不規(guī)則的神色斑紋和斑點(diǎn)，其下頜要比上頜突出。3、豹星斑屬于東星類的(新星)，食用季節(jié)為7月-10月，身上有許多不規(guī)則的深色斑紋，或灰或黑，帶霸氣，所以有稱之為皇帝星。4、豹星斑的魚肉雪白嫩滑，魚甜無(wú)比，嗜魚者必吃。此外，因星斑可吃部份達(dá) 70%以上，符合經(jīng)濟(jì)原則，很受食肆歡迎。豹星斑是一種低脂肪高蛋白的上等食材，它的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，香甜無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受食客歡迎。豹星斑的市場(chǎng)價(jià)格非常高，在市場(chǎng)很少見，是名貴魚類之一，在香港經(jīng)常做刺身食用。杉斑杉斑也叫紋波石斑魚、清水石斑魚，杉”是香港漁民對(duì)珊瑚的俗稱，杉斑即珊瑚中的石斑。杉斑是漁民眼中物美價(jià)廉的石斑魚類，好吃又劃算，其肉厚鮮甜，骨少爽脆有嚼勁味道很鮮。清水石斑又名杉斑。主要分布在印度洋至太平洋海域。杉斑的無(wú)論是外觀模樣，還是色澤花紋都與老虎斑十分相似，很難分辨。不過，杉斑的眼睛長(zhǎng)在頭部?jī)蓚?cè)，而老虎斑的雙眼長(zhǎng)在頭頂。還有一個(gè)分辨方法就是老虎斑的體型要更大一些，重量可達(dá)40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右的大小。價(jià)格上杉斑也比老虎斑要便宜不少，現(xiàn)每斤約合人民幣100左右。一、杉斑原產(chǎn)地在哪?杉斑主要分布在印度洋至太平洋海域，產(chǎn)地為東非、大溪地、日本和澳洲地區(qū)，是珊瑚礁常見的魚類，喜歡在23-29℃的海水中生活，也是雌雄同體。每到繁殖期，杉斑會(huì)從不同區(qū)域的珊瑚礁做長(zhǎng)距離的洄游聚集。二、杉斑和老虎斑有什么區(qū)別?1、杉斑的無(wú)論是外觀模樣，還是色澤花紋都與老虎斑十分相似，很難分辨。杉斑乍看略像老虎斑，致使皮上的斑塊不同，顏色深淺各異。另外二者最大的區(qū)別就是老虎斑的眼睛長(zhǎng)在頭頂，而杉斑的眼睛長(zhǎng)在頭部?jī)蓚?cè)。2、還有一個(gè)分辨方法就是老虎斑的體型要更大一些，重量可達(dá)40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右的大小，體長(zhǎng)達(dá)35cm左右。3、價(jià)格上，杉斑也比老虎斑要便宜不少，現(xiàn)每斤約合人民幣100左右。三、杉斑的特點(diǎn)1、杉斑魚為底棲性魚類，其成魚主要棲息于珊瑚礁及近岸巖礁區(qū)域，也有部分棲息于底質(zhì)為沙質(zhì)、泥質(zhì)或淤泥質(zhì)的海域。2、杉斑魚主要的繁殖期在3～6月。雌魚全長(zhǎng)25～30厘米時(shí)成熟(2或3年齡魚)，而性轉(zhuǎn)化常發(fā)生于55～75厘米體長(zhǎng)。3、杉斑魚的仔稚魚發(fā)育過程中存在背鰭鰭棘和腹鰭鰭棘顯著延長(zhǎng)及收縮的現(xiàn)象，這是石斑魚類發(fā)育過程中較為獨(dú)特的一個(gè)特征。4、杉斑魚一般呈橢圓或長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，頭長(zhǎng)大于體高，背鰭鰭棘部強(qiáng)大，與鰭條部相連，口大，兩頜齒內(nèi)行齒傾倒，體被小櫛鱗，側(cè)線達(dá)尾鰭基部，尾鰭圓形、截形或凹型。以上就是杉斑產(chǎn)地的介紹，杉斑是一種具有經(jīng)濟(jì)效益的食用魚，是高蛋白、高優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸、氨基酸組成均衡的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的優(yōu)質(zhì)海水魚類，肉質(zhì)嫩滑，十分鮮美。寶石石斑寶石石斑俗稱流氓格仔、糯米格仔、白尾鲙，因全身不滿寶石狀的斑點(diǎn)而得名。寶石石斑主要產(chǎn)于印度洋至西太平洋海域，國(guó)內(nèi)則主要分布南海、南海諸島、廣東沿海、臺(tái)灣，尤于澎湖及南部海域最多。寶石石斑體長(zhǎng)，呈橢圓形，最大體長(zhǎng)可達(dá)47厘米，通常體長(zhǎng)為35厘米。其頭部、體側(cè)及各鰭的色澤較淺，全身散布著褐色、黃褐色或黃色的斑點(diǎn)，最大斑點(diǎn)有瞳孔般大小?；W斑花點(diǎn)石斑，又名花鸚斑、花英斑，因身上布滿褐色斑點(diǎn)而得名。花鸚斑主要分布于印度、印度尼西亞、菲律賓、日本以及中國(guó)南海、臺(tái)灣恒春等海域?；W斑的頭大而尖，身體呈卵圓形，頭部大尾部小。其頭部、側(cè)身及各鰭均呈淺褐色，布滿深褐色斑點(diǎn)，肉質(zhì)嫩滑，十分鮮美。油斑云紋石斑，一般被稱為電紋石斑，因其油脂含量十分豐富，又被稱為油斑。油斑主要產(chǎn)于北太平洋西部，我國(guó)東海和南海均有分布。油斑一般體長(zhǎng)13-15厘米，體型呈橢圓形，其色為淺褐色至褐色，體側(cè)有5條暗棕色斑帶，斑帶在腹部分叉；體側(cè)和各鰭上皆無(wú)斑點(diǎn)，另具黑色小點(diǎn)。油斑是石斑魚類中的佼佼者，魚肉品質(zhì)較好，目前大量出口到國(guó)外，是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要魚類之一。另外，云紋石斑的油脂含量很豐富，因此也被稱為油斑。云紋石斑產(chǎn)地在哪？云紋石斑魚生活在水深100米以內(nèi)、礁石或泥質(zhì)底質(zhì)的中下層海域。主要分布在溫帶海域，同其它暖水性石斑魚略有不同，適應(yīng)水溫范圍可達(dá)到5-32℃。其產(chǎn)地主要分布于北太平洋西部，從越南海域到中國(guó)南海、東海至日本、韓國(guó)沿海。云紋石斑和褐石斑有什么區(qū)別？云紋石斑魚和褐石斑魚的俗稱分別為真油斑和假油斑，均為暖水性底層魚類，主要棲息巖礁區(qū)和泥質(zhì)底。這兩種石斑魚的市場(chǎng)價(jià)格差異很大，但在形態(tài)特征和地理分布上卻非常相似，那么它們兩者具體有什么區(qū)別呢？褐石斑和云紋石斑的體側(cè)都具有6條暗棕色橫帶，其形態(tài)也幾乎一致，前部的橫帶同樣延伸到頭部。差別在于云紋石斑體側(cè)分布云狀白色斑塊，褐石斑則布滿細(xì)小白色斑點(diǎn)。另外，云紋石斑魚和褐石斑魚在例如背鰭鰭條數(shù)、鰓耙數(shù)、幽門盲囊分支數(shù)等數(shù)量性狀上也存在著一定差異，這些都可以作為鑒別云紋石斑魚與褐石斑魚的依據(jù)。如果是活魚或者新鮮程度良好的冰鮮魚，可以通過其背鰭、臀鰭和尾鰭后緣的白邊進(jìn)行判斷，有一圈細(xì)小白邊的是云紋石斑魚，沒有的是褐石斑魚。另外，還可以通過用手觸摸其前鰓蓋后緣和數(shù)背鰭鰭條（石斑魚背鰭由鰭棘和鰭條組成，前邊較硬的為鰭棘，后邊較軟的為鰭條，）的方式進(jìn)一步區(qū)分：云紋石斑魚前鰓蓋骨后緣成細(xì)小鋸齒狀，而褐石斑魚前鰓蓋骨后緣有一個(gè)較為明顯的突起?？偟膩?lái)說，云紋石斑肉味鮮美，是海水石斑魚類中的極品。但市場(chǎng)上，很多人都會(huì)將它和褐石斑相互混淆，實(shí)際上褐石斑和云紋石斑是兩個(gè)親緣關(guān)系非常接近的不同物種，大家也可以通過一些特定的特征來(lái)鑒別兩者。褐石斑褐石斑是一種具有經(jīng)濟(jì)效益的食用魚，可人工養(yǎng)殖，野生品種主要分布于西北太平洋區(qū)，包括韓國(guó)、日本、中國(guó)、香港及臺(tái)灣等沿岸。褐石斑由于其體型外觀與油斑非常相似，十分容易混淆，因此又被稱作假油斑。褐石斑和油斑都有5條暗棕色的斑帶，前部的橫帶同樣延伸到頭部。分辨方法是觀察兩種魚體側(cè)的特征：油斑體側(cè)分布的是云狀白色斑帶，褐石斑則是布滿細(xì)小白色斑點(diǎn)。褐石斑和假油斑的市場(chǎng)價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，常有不法商人用褐石斑冒充油斑出售。七帶石斑七帶石斑又名七帶斑，因其能在7-8℃的低溫環(huán)境下生存而又被稱作冷水石斑，其主要分布于西北太平洋區(qū)，包括韓國(guó)、日本、中國(guó)及臺(tái)灣等沿岸。七帶石斑全身色澤呈淺褐色至灰褐色，體側(cè)具有7～8條褐色斑帶，并與7-9條淡色至白色橫帶相間排列，兩種斑帶對(duì)比鮮明，特征顯著，較容易辨認(rèn)。七帶石斑魚的含肉率很高，其肉富含礦物元素，可以清蒸、紅燒以及煮湯，出品肉質(zhì)鮮嫩且有營(yíng)養(yǎng)。寬帶石斑寬帶石斑俗稱縱帶石斑，主要分布于印度、朝鮮、日本以及南海及東海南部、臺(tái)灣高雄等地區(qū)。寬帶石斑體型長(zhǎng)，呈橢圓形，幼魚呈淡紫灰色或淡褐色，腹側(cè)偏白色，體側(cè)具2條鑲黑緣的白色寬斜帶，背鰭和尾鰭都有黑點(diǎn)及線紋。成魚體一致為灰色，體側(cè)白帶逐漸消失，黑緣則轉(zhuǎn)為線紋或斑點(diǎn)。寬帶石斑是一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚，清蒸最能體現(xiàn)其鮮美。六帶石斑六帶石斑分布于印度洋及太平洋西部，我國(guó)只見于南海，因其體側(cè)有6條斑帶而得名。六帶石斑一般體長(zhǎng)7—15厘米，體呈棕色，體側(cè)有6條褐色橫帶，帶間排列整齊，帶的寬度大于兩帶之間的距離。六帶石板主要產(chǎn)于爪哇，是一種經(jīng)濟(jì)食用魚，國(guó)內(nèi)較為少見。一、六帶石斑魚的產(chǎn)地在哪？六帶石斑魚的產(chǎn)地主要在印度洋及太平洋西部。中國(guó)一般只生產(chǎn)于南海。二、六帶石斑魚有何特點(diǎn)？六帶石斑魚一般體長(zhǎng)7-15厘米，體呈棕色，體側(cè)有6條褐色橫帶，帶間排列整齊，帶的寬度大于兩帶之間的距離。背鰭1個(gè)；尾鰭圓扇形，有眾多不規(guī)則的黑斑點(diǎn)，背鰭、臀鰭淺黃色。三、石斑魚怎么做好吃？1、清蒸石斑魚準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟。具體做法如下：先將大蔥、生姜、紅椒切成絲，泡水里備用！再將石斑魚清理干凈之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，然后放入盤中，然后放上少許的蔥姜辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥姜辣椒絲即可！2、紅燒石斑魚準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，生姜1塊，大蔥1段，小米椒2個(gè)，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水淀粉適量。具體做法如下：將石斑魚清理干凈之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然后盛出備用，再放入蔥片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火煮開，煮開后放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘后湯汁不多時(shí)，淋入水淀粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤，最后放上香菜葉子點(diǎn)綴！3、香煎石斑魚準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量。具體做法如下：將石斑魚清理干凈之后，去骨取肉，然后改刀成小塊，接著將魚肉用廚房紙巾吸干油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，然后將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當(dāng)?shù)娜錾锨嗉t椒粒提香點(diǎn)綴！弓斑石斑弓斑石斑又名吊橋石斑魚、弧紋石斑魚，主要分布于大西洋至印度洋海域，國(guó)內(nèi)則見于沿海及臺(tái)灣地區(qū)。其體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁而粗壯，呈淺黃色，因有多條暗褐色弧形寬帶而得名。弓斑石斑的肉味平平，并不是重要的食用魚，適用于煮湯，富含膠原蛋白。巨石斑巨石斑魚又名鱸滑石斑，主要分布在印度洋至太平洋海域，在我國(guó)臺(tái)灣海域亦有。其體型較長(zhǎng)，整體呈橢圓形，側(cè)扁而粗壯，體長(zhǎng)一般為100厘米左右，最長(zhǎng)可達(dá)200厘米，重達(dá)400斤。巨石斑魚呈淡灰綠色或褐色，全身散布著暗橘紅色或深褐色的圓形深色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)中央色澤較周圍深，另外在背鰭有一大型的暗色斑塊，有個(gè)別還會(huì)有5條暗色垂直斑紋。巨石斑魚是一種經(jīng)濟(jì)食用魚，已有人工養(yǎng)殖，清蒸食用最佳，需要注意的是由于其攝入的食物較雜，有可能含有熱帶海魚毒。瑪拉巴石斑瑪拉巴石斑主要產(chǎn)于印度洋至太平洋的暖水海域，在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)亦有分布。其體色呈淺褐色，有五條微斜的暗色褐帶，有時(shí)不顯著，腹側(cè)的班帶會(huì)出現(xiàn)分叉。它的頭部、體側(cè)、胸部等部位均有黑褐色斑點(diǎn)，另外頭部和體側(cè)還會(huì)散布著白色斑點(diǎn)及斑塊?，斃褪呤且环N美味的食用魚，清蒸紅燒均可，十分鮮美。七星斑豹紋鰓棘鱸又名花斑刺鰓鮨、豹紋豹鲙、珊瑚鱒魚，俗稱七星斑，主要廣泛分布于西太平洋地區(qū)。七星斑的體型長(zhǎng)且碩壯，體長(zhǎng)可達(dá)120厘米，其身體及頭部呈橄欖色至紅褐色，頭、身體及鰭布滿細(xì)小的藍(lán)點(diǎn)，胸鰭呈紅色，尾鰭后緣部分有不明顯深色帶。七星斑的魚肉具有很高的食用價(jià)值，在市場(chǎng)上均會(huì)切成小塊出售，頭可煮清湯、背肉宜清蒸，腹肉紅燒最美。吻斑石斑吻斑石斑魚主要產(chǎn)于印度洋至太平洋暖水海域，最大體長(zhǎng)可達(dá)35厘米。其頭部及體側(cè)呈淡色，全身布滿了六角形暗斑，斑點(diǎn)間隔很小，因而形成白線條。它的體背有5個(gè)黑斑，各鰭也均具暗色斑點(diǎn)及白色線條。吻斑石斑魚可做食用魚和游釣魚，以清蒸食用為佳。細(xì)點(diǎn)石斑細(xì)點(diǎn)石斑魚又名高體石斑、藍(lán)鰭石斑魚，主要分布于西太平洋區(qū)，在我國(guó)臺(tái)灣、澎湖海域亦有產(chǎn)出。其頭部及體側(cè)呈淡灰藍(lán)色，全身包括各鰭密布著小黑斑及一些呈鋸齒狀、不現(xiàn)則狀的較大黑點(diǎn)，特征顯著。細(xì)點(diǎn)石斑魚是一種經(jīng)濟(jì)食用魚，亦常被展示于水族館中，適于清蒸。鑲點(diǎn)石斑鑲點(diǎn)石斑魚又名黑點(diǎn)格仔，分布于印度至西太平洋區(qū)，在我國(guó)臺(tái)灣、澎湖海域亦有產(chǎn)出。鑲點(diǎn)石斑魚體型較長(zhǎng)，為橢圓形，頭部較大，呈淺褐色，體側(cè)有6條暗褐色斑帶，邊緣列有黑色斑點(diǎn)，而各鰭也具有褐色斑點(diǎn)。鑲點(diǎn)石斑魚是一種很有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚，適于清蒸或煮湯，肉質(zhì)鮮美。三斑石斑三斑石斑又名紅皮鲙，分布于西北太平洋區(qū)，包括韓國(guó)、日本、臺(tái)灣及中國(guó)大陸。其體型較長(zhǎng)，呈橢圓形，側(cè)扁而粗壯，頭部及體側(cè)呈淡褐色，散布著紅色或紅褐色的小斑點(diǎn)，背鰭具一較眼大的暗色斑，背鰭軟條部中間部位另具一小暗色斑，另一小暗色斑於尾柄處，因此三斑而得名。三斑石斑是一種經(jīng)濟(jì)食用魚，已成功實(shí)驗(yàn)人工養(yǎng)殖種類，這種魚肉質(zhì)細(xì)嫩，清蒸烹飪最佳。石斑魚是雌雄同體魚類，成長(zhǎng)時(shí)間需要10年以上，許多幼魚未及成長(zhǎng)即被人捕獲，令成功繁殖的機(jī)會(huì)銳減，魚的數(shù)量大幅下跌。香港大學(xué)的研究報(bào)告顯示，各種石斑魚類均遭到持續(xù)的濫捕，多種石斑魚面對(duì)絕種危機(jī)。由于過度的捕撈、缺乏監(jiān)管和欠佳的保育工作，多種石斑魚瀕臨滅絕，價(jià)格也是越來(lái)越高，于是就有了文首的各種天價(jià)石斑魚新聞。不過，在意識(shí)到石斑魚數(shù)量的逐年減少，不少餐廳都表示不會(huì)再銷售石斑魚，而會(huì)用其它海鮮代替。希望在未來(lái)，我們還能烹飪、品嘗到這種珍貴的美味。發(fā)布于 2022-05-15 17:48石斑魚海鮮吃魚?贊同 5??7 條評(píng)論?分享?喜歡?收藏?申請(qǐng)轉(zhuǎn)載?文章被以下專欄收錄風(fēng)連熊熊隨筆跟題目說的一樣，隨手寫

三十公斤的野生石斑魚是什么概念？ - 知乎

三十公斤的野生石斑魚是什么概念？ - 知乎首頁(yè)知乎知學(xué)堂發(fā)現(xiàn)等你來(lái)答?切換模式登錄/注冊(cè)美食飲食魚類三十公斤的野生石斑魚是什么概念？今天看舌尖的中國(guó)上面說，有一對(duì)夫婦釣到了三十公斤的石斑魚。我不清楚是這是不是很罕見??？石斑魚越重越好吃么？這樣的魚值多少錢呢？關(guān)注者26被瀏覽80,451關(guān)注問題?寫回答?邀請(qǐng)回答?好問題 2?添加評(píng)論?分享?15 個(gè)回答默認(rèn)排序知乎用戶看是什么石斑魚吧。30公斤以上的石斑，海釣品種以龍躉，點(diǎn)帶石斑居多。其中南海西沙，中沙那邊的石斑巨物一般的會(huì)有100公斤?；卮饐栴}1。 是不是很罕見 在海釣群體種不罕見，有2個(gè)時(shí)間會(huì)專門去釣大斑，1是國(guó)慶前后避開風(fēng)浪期去，2是3-4月春去。這時(shí)候大石斑會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)卵交配等原因游到近岸40-100海里來(lái)。 去年?yáng)|海石斑圖 其他地方的話比較少見了，因?yàn)樯詈Ｊ唪~是不可能有活的上岸的，釣魚出水的過程中，都是大電繳上魚，100米200米的水深也就幾分鐘完成，石斑出水因?yàn)樗畨鹤兓^快，基本都會(huì)魚鰾爆出來(lái)死掉。因水壓變化過快，導(dǎo)致魚鰾爆出來(lái)的圖，注意眼睛也爆了 大部分時(shí)候判斷海魚是養(yǎng)殖還是野生的，首先就看是不是活的吧，如果是活的，基本是養(yǎng)殖。2。 石斑魚越重越好吃么？ 不一定，看品種，排除剛才說的2個(gè)巨物品種，其他的石斑1-2斤的好吃的有，10來(lái)斤重好吃的也有。 1-2斤的石斑，清蒸是極品。比如東星，老鼠，紅斑等。 紅斑圖 10來(lái)斤重的，可打邊爐。 30公斤以上的石斑海釣的一般怎么吃？ 一魚多吃，魚肉打邊爐，這個(gè)體型的魚，魚皮和皮下膠原非常之厚。魚頭切塊了廣式清蒸。魚骨椒鹽。3. 這樣的魚值多少錢。 一般情況下，龍躉和點(diǎn)帶芝麻斑這些大型的斑，剛釣上來(lái)馬上會(huì)被釣友預(yù)定釣，外面的販子都沒太機(jī)會(huì)收到的。 釣友之間的價(jià)格是40-60元一斤，一條石斑30公斤的話也就是約3000元左右。 當(dāng)然，這個(gè)價(jià)格想去市場(chǎng)買是絕對(duì)不可能的。釣友出售給販子，販子出售給商家，商家才會(huì)出售給你們。這是上上周的釣魚群內(nèi)定魚的對(duì)話截圖，80斤4500元發(fā)布于 2018-04-25 18:38?贊同 35??添加評(píng)論?分享?收藏?喜歡收起?傲嬌的肯爺?土木工程師? 關(guān)注我爸以前是海員，2000年左右去巴布亞新幾內(nèi)亞的時(shí)候，他們拿一瓶三得利啤酒（那時(shí)候2塊錢一瓶？）換了條一米多長(zhǎng)的大石斑（是不是石斑我也不知道反正我沒見過）說是燉了一天，肉還咬不爛，最后只能每人喝了一碗湯之后就把魚給扔了。類似的還有馬來(lái)西亞的野雞，那骨頭得用消防斧砍才能砍斷。發(fā)布于 2017-01-29 13:03?贊同 6??5 條評(píng)論?分享?收藏?喜歡

溪石斑魚有毒嗎？溪石斑魚多少錢一斤？ - 惠農(nóng)網(wǎng)

有毒嗎？溪石斑魚多少錢一斤？ - 惠農(nóng)網(wǎng) 您好，歡迎來(lái)到惠農(nóng)網(wǎng) 觸屏版 網(wǎng)站首頁(yè) 手機(jī)惠農(nóng) 掃一掃下載手機(jī)APP 關(guān)注惠農(nóng) 掃碼關(guān)注手惠農(nóng)官方微信 幫助中心 常見問題 聯(lián)系客服 惠農(nóng)資訊 首頁(yè) 農(nóng)技學(xué)堂

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??贊：0 [導(dǎo)讀]石斑魚是很多人喜歡吃的一種魚，石斑魚種類很多，很多水域都有它的身影，一般生長(zhǎng)在溪邊的石斑魚，稱為溪石斑魚，那么溪石斑魚有毒嗎?現(xiàn)在價(jià)格多少錢一斤?一起來(lái)了解下。 石斑魚是很多人喜歡吃的一種魚，石斑魚種類很多，很多水域都有它的身影，一般生長(zhǎng)在溪邊的石斑魚，稱為溪石斑魚，那么溪石斑魚有毒嗎?現(xiàn)在價(jià)格多少錢一斤?一起來(lái)了解下。

溪石斑魚有毒嗎?

溪石斑魚魚本身是沒有毒，但是其魚卵有毒，溪石斑魚是屬于淡水石斑魚，它的魚卵在發(fā)育階段逐漸變得有毒，成熟的魚卵毒性最強(qiáng)，但魚肉卻無(wú)毒，可以食用。溪石斑魚卵有毒主要是因?yàn)樗聂~卵中含有一種無(wú)色無(wú)味的神經(jīng)毒素——“雪卡毒素”，這種毒素不會(huì)對(duì)魚本身造成影響，但人、家禽或牲畜食用后會(huì)引起中毒。

溪石斑魚食用帶卵的中毒后，一般2-10小時(shí)出現(xiàn)反應(yīng)，主要癥狀為頭暈、乏力、惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、四肢麻木、膝關(guān)節(jié)酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙癢感、出冷汗、眩暈、胸悶等，嚴(yán)重者痙攣、抽搐、昏迷，病情發(fā)展迅速可致人死亡。

注：為了謹(jǐn)防中毒，我們?cè)谑秤孟唪~時(shí)，最好將石斑魚魚頭和魚卵、魚泡等內(nèi)臟，下廚前將魚肉用清水浸泡半小時(shí)。如果吃石斑魚后胃腸道出現(xiàn)不適，一定要用匙柄、筷子或手指等攪觸咽喉位置進(jìn)行催吐，并迅速趕往醫(yī)院急救。

溪石斑魚多少錢一斤?

市場(chǎng)上野生溪石斑魚價(jià)格在50-60元一斤。野生的溪石斑魚蛋白質(zhì)含量極高，含有人體所需的17種氨基酸，此外溪石斑魚的不飽和脂肪含量也很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在其他淡水魚中要高出許多，溪石斑魚喜歡生長(zhǎng)在溪流中，對(duì)水質(zhì)要求極高，一般只有環(huán)境無(wú)污染的水域才會(huì)它們的身影。

釣溪石斑魚的方法技巧

1、時(shí)間

溪石斑魚喜歡覓食，比較活躍，垂釣選擇在3月早期到10月后期會(huì)比較合適。

2、魚餌

想要溪石斑魚比較容易上鉤的話，建議在魚餌的選擇上可以選擇類似面包蟲，蚯蚓之類的，這是石斑魚比較喜歡的食物。

3、地點(diǎn)

溪石斑魚喜歡在石縫間、石潭等小溪的激流處覓食活動(dòng)，所以釣魚的地點(diǎn)具備以上的這些特點(diǎn)最好。

4、浮標(biāo)

用浮標(biāo)來(lái)釣石斑魚的話，發(fā)現(xiàn)浮標(biāo)有下沉的情況要立馬提竿，因?yàn)槭唪~性情比較兇猛，發(fā)現(xiàn)食物，會(huì)迅速捕捉，動(dòng)作較快，所以浮標(biāo)會(huì)出現(xiàn)快速下沉的情況，這種情況一般就是上鉤了。

野生溪石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，市場(chǎng)上售價(jià)也是比較高的，但是注意且卵是有毒的，我們?cè)谑秤靡吧邥r(shí)，最好將內(nèi)臟全部清理干凈，謹(jǐn)防中毒。

關(guān)于溪石斑魚的精彩圖文、熱門評(píng)論，您可能對(duì)惠農(nóng)網(wǎng)以下推薦的內(nèi)容感興趣，歡迎閱讀。 免費(fèi)查看淡水石斑更多相關(guān)信息 文章分類：

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溪石斑魚多少錢一斤？市場(chǎng)前景如何？（附養(yǎng)殖技術(shù)） - 惠農(nóng)網(wǎng)

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??贊：0 [導(dǎo)讀]以前溪石斑魚在農(nóng)村隨處可見，它的個(gè)頭雖然很小，但是吃食卻非常猛。因?yàn)槠渖钤谒|(zhì)清澈的溪流中，身上帶有明顯的斑紋而得名，也叫做光唇魚，是一種群體生活的小雜魚。溪石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“水中雞肉”的美譽(yù)。 以前在農(nóng)村野外的水域里，有著很多的小雜魚，尤其是在環(huán)境良好，水質(zhì)清澈的溪流里，有著一種被叫做溪石斑的小雜魚。以前溪石斑魚在農(nóng)村隨處可見，它的個(gè)頭雖然很小，但是吃食卻非常猛。因?yàn)槠渖钤谒|(zhì)清澈的溪流中，身上帶有明顯的斑紋而得名，也叫做光唇魚，是一種群體生活的小雜魚。溪石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“水中雞肉”的美譽(yù)，下面小編就來(lái)為大家介紹一下以前這種在農(nóng)村隨處可見的溪石斑魚，我們一起來(lái)看看。

一、溪石斑魚多少錢一斤?

目前市場(chǎng)上野生溪石斑魚的價(jià)格大約在50-100元左右一斤。在一些特色農(nóng)家樂，一斤做好的溪石斑魚能賣到300元/斤左右，且品嘗的食客更是絡(luò)繹不絕。野生溪石斑的蛋白質(zhì)含量極高，且含有人體所必需的17種氨基酸，此外，其不飽和脂肪含量也很高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著環(huán)境的污染，溪流河水的枯竭，溪石斑魚越來(lái)越少，因此價(jià)格也就比較昂貴。

二、溪石斑魚的市場(chǎng)前景

1、溪石斑魚屬于一種典型的溪流類型小魚，對(duì)于環(huán)境的要求極高，只有在清澈且沒有污染的水域里才會(huì)出現(xiàn)。以前這種在農(nóng)村隨處可見的小魚，隨著人們的大肆捕撈，以及環(huán)境的污染，溪水的干枯，溪石斑魚已經(jīng)越來(lái)越少了，因此在市場(chǎng)上也受到很多朋友的青睞。

2、現(xiàn)在這種溪石斑魚只在一些水質(zhì)清澈的溪水及人跡罕至的水域中才能找到，再加上其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，肉多刺少而軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以促進(jìn)身體的新陳代謝，緩解身體虛弱，具有一定的滋補(bǔ)作用，導(dǎo)致溪石斑魚的價(jià)格一直居高不下，如今身價(jià)倍增。

3、溪石斑魚在冷水中生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體小，成魚的體重不到2兩重。全身為深青或者棕褐色，兩側(cè)還有黑色的斑紋，腹部顏色較淺，背部低而寬肌肉發(fā)達(dá)，魚鰭大而有力，在溪流中能夠朔流而上。它身上的花紋也吸引了很多垂釣者們的注意，受到很多釣友們的青睞，市場(chǎng)前景廣闊。

三、溪石斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)

1、養(yǎng)殖條件

養(yǎng)殖溪石斑魚，要求無(wú)污染的溪水，可以用渠道引進(jìn)池塘，流水養(yǎng)殖，從池塘的一端進(jìn)，另一端出。池塘大小一般為50-100㎡，水深為1m左右，養(yǎng)殖池中要放些礫石，以便于溪石斑魚的隱蔽，也可以在池塘的角搭棚，避免夏天光線太強(qiáng)而影響到溪石斑魚的生長(zhǎng)。

2、餌料投喂

餌料以蛋白質(zhì)含量高的對(duì)蝦餌料或者鯉魚餌料為主，最好是活餌，養(yǎng)殖戶可以根據(jù)溪石斑魚的規(guī)格，將餌料切成大小適宜的塊狀進(jìn)行投喂。投餌量要根據(jù)水溫的高低，魚體的大小以及天氣情況而定。總體要以溪石斑魚吃到八成飽為宜，投餌的最佳時(shí)間為早上5-6點(diǎn)和晚上7-8點(diǎn)。

3、日常管理

養(yǎng)殖戶要做好巡塘工作，觀察溪石斑魚的吃食、活動(dòng)、水色變化等情況，以便于能夠及時(shí)調(diào)整溪石斑魚的投飼量，做好魚病預(yù)防工作。要求養(yǎng)殖的水質(zhì)清澈，且以流水為主。如果夏天的光線太強(qiáng)，一定要及時(shí)進(jìn)行遮陽(yáng)，如果下暴雨，就要關(guān)閉進(jìn)水，避免渾水沖進(jìn)池塘，并防止溪石斑魚的逃跑。

4、適時(shí)捕撈

石斑魚生長(zhǎng)速度較慢，一般經(jīng)過半年養(yǎng)殖，淡水石斑魚平均體重可達(dá)200g左右，經(jīng)一年時(shí)間養(yǎng)殖，體重可達(dá)250g以上。溪石斑魚對(duì)低溫的忍耐力較差，一般要在寒流未來(lái)前完成捕撈，對(duì)少數(shù)未達(dá)商品規(guī)格的溪石斑魚應(yīng)做好越冬處理。

綜上就是對(duì)溪石斑魚的介紹，溪石斑魚的魚籽有毒不能食用，食用前一定要處理好。因?yàn)樗捏w積較小，處理起來(lái)較為簡(jiǎn)單，可以用剪刀從魚尾處的小洞插入，然后沿著魚腹往上剪，一直剪到魚嘴，將魚籽、內(nèi)臟等取出，洗干凈即可。近年來(lái)，隨著溪石斑魚價(jià)值的不斷開發(fā)，想要人工養(yǎng)殖的朋友越來(lái)越多，但是養(yǎng)殖難度較大，導(dǎo)致其在市場(chǎng)上極受歡迎。你見過這種溪石斑魚嗎?對(duì)于溪石斑魚，你還有什么想要了解的?歡迎評(píng)論分享。

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被稱為“淡水魚極品”的溪石斑，是怎樣一種魚？最大能長(zhǎng)到多大？|觀賞魚|石斑魚|光唇_網(wǎng)易訂閱

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被稱為“淡水魚極品”的溪石斑，是怎樣一種魚？最大能長(zhǎng)到多大？

2022-09-24 18:21:18　來(lái)源: 農(nóng)夫也瘋狂

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導(dǎo)讀：被稱為“淡水魚極品”的溪石斑，是怎樣一種魚？最大能長(zhǎng)到多大？對(duì)于南方愛釣魚的朋友們來(lái)說，應(yīng)該垂釣過，或者是聽說過“溪石斑魚”的大名。這可是讓許多釣友們很心動(dòng)的一種小雜魚。雖然這種魚的個(gè)頭不大，但對(duì)于會(huì)釣魚的朋友們來(lái)說，還是非常有誘惑力的。如果聽說哪個(gè)地方能垂釣溪石斑魚，就會(huì)不辭辛苦前往碰碰運(yùn)氣。原因就在于溪石斑魚個(gè)頭小，但卻非常的美味，近些年還把它稱之為“淡水魚極品”，而且它在市面上的價(jià)格也是不斷走高，貴的時(shí)候能賣到100元一斤。如此昂貴的價(jià)格，就足以讓不少釣友們心動(dòng)了。那釣友們常說的“溪石斑魚”是怎樣一種魚？它真的長(zhǎng)不大嗎？最大能有多大呢？我們一起來(lái)了解一下！溪石斑魚的學(xué)名叫光唇魚溪石斑魚主要是分布在我國(guó)南方各水域的一種小型魚類，它的學(xué)名叫光唇魚，這是鯉形目、鯉科、鲃亞科、光唇魚屬的小魚，在民間多叫它溪石斑魚，或者是石斑魚，羅絲魚等。這種魚的個(gè)頭普遍不大，身體也細(xì)長(zhǎng)。但是因?yàn)樗鼝墼谒髑宄海嗍[底質(zhì)的河溪中，主要是捕食溪流中石頭、石壁上的浮游生物和昆蟲水生幼蟲為食，因此而得名。其實(shí)這種魚是非常好辨認(rèn)的，因?yàn)樗纳砩嫌泻苊黠@的條紋，看起來(lái)很像是斑馬的條紋一樣，一般體側(cè)是六條橫條紋，還有一條暗褐色的縱條紋。其中在繁殖的季節(jié)，雄魚縱帶明顯，橫帶不顯著；雌魚縱帶僅后部稍明顯，橫帶顯著。這也是區(qū)分溪石斑魚和其他魚類的主要特征。在過去上海、江蘇、四川、貴州、浙江、福建等省份的水域都有分布，并且數(shù)量還不少。每當(dāng)?shù)搅舜合募緷q水的時(shí)候，就常在一些小溪流里面見到這種魚。它吃鉤也是比較厲害的，如果找到了一個(gè)溪石斑魚的“窩”，一上午垂釣上來(lái)幾斤也沒事。不過這種魚雖然美味，但是它的魚卵卻是有毒的，如果是在六七月產(chǎn)卵的季節(jié)，垂釣這種魚可要注意了，一定要仔細(xì)把它的魚卵清除干凈，最好是把內(nèi)臟全部去掉。不然吃了就很容易中毒，如果是把魚卵給雞鴨，或者是貓狗吃了，也容易中毒死亡的。溪石斑魚真的長(zhǎng)不大嗎？最大有多大？也可能是因?yàn)檫@種魚個(gè)頭小，并且魚卵還有毒，在過去有些地方都是不吃石斑魚的，甚至還有些人嫌棄它，認(rèn)為它是一種長(zhǎng)不大的魚。沒錯(cuò)，絕大多數(shù)的石斑魚個(gè)頭都是不大的，它們成年了以后也就是15-25CM左右，體重也是在100-200克左右。這主要是和它的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)系，因?yàn)檫@種魚對(duì)水質(zhì)要求高，又是在水流湍急的溪流中，可吃的食物相對(duì)短缺一些。再加上它們主要是啃食附著在石壁上的浮游生物和昆蟲水生幼蟲，所以溪石斑的個(gè)頭普遍不大。但也不是所有的溪石斑魚都是這么小的，筆者聽村里的老人說，在以前也有個(gè)頭大的溪石斑魚，最大的能超過一斤多，要比土鯽魚都要大。剛開始筆者也有點(diǎn)不相信，因?yàn)槲裔灥竭^、見過的最大的溪石斑都是沒有超過半斤的，怎么會(huì)有如此大呢？后來(lái)我了解得知，溪石斑也是有好多種的。其中主要有虹彩光唇魚、厚唇光唇魚、半刺光唇魚、溫州光唇魚、云南光唇魚和長(zhǎng)鰭光唇魚，其中前面幾種的個(gè)頭普遍不太大，最大的也就是半斤左右。但是像長(zhǎng)鰭光唇魚就是溪石斑魚中的“大塊頭”了，有些體重就能超過1斤以上。另外溪石斑魚還是一種比較長(zhǎng)壽的魚類，至少在眾多小型的雜魚中，它是比較長(zhǎng)壽得了，這種魚的平均壽命可達(dá)25年左右。所以如果運(yùn)氣比較好，這種魚活一二十年，這樣長(zhǎng)到一斤以上也就不足為奇了。而在過去農(nóng)村的環(huán)境資源好，就有不少長(zhǎng)壽的溪石斑魚，自然就個(gè)頭較大。溪石斑魚的價(jià)值參考在近些年溪石斑魚被釣友們稱之為“淡水魚極品”，或者是“淡水魚精靈”，就是因?yàn)檫@種魚長(zhǎng)得小巧迷人，外觀漂亮，同時(shí)它的肉質(zhì)也很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。由于它對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求高，一般人工養(yǎng)殖難度大，而這些年野生的溪石斑卻在不斷減少，在市場(chǎng)上這種魚的價(jià)格就不斷攀升，如今有些地方都已經(jīng)能賣到100元一斤。溪石斑烤干后味道極為鮮美，在市場(chǎng)上這種小魚干能賣到每斤300元。另外溪石斑魚長(zhǎng)得小巧，外形也很美觀，所以有些人也把它當(dāng)成了觀賞魚種。如果是去水寵市場(chǎng)購(gòu)買溪石斑魚，那么價(jià)格就更貴了，往往一條就要賣到幾十元。也因?yàn)檫@個(gè)原因，現(xiàn)在也有人開始人工養(yǎng)殖溪石斑魚了?？梢娝慕?jīng)濟(jì)價(jià)值是不低的。如果家鄉(xiāng)有條件，還是可以養(yǎng)殖的。既能烘干了賣小魚干，也可以把它當(dāng)觀賞魚銷售，市場(chǎng)需求還是比較大的。好了，以上就是對(duì)于溪石斑魚的介紹，在你的家鄉(xiāng)還有這種魚嗎？你們見過最大的溪石斑魚有多大呢？也歡迎大家留言討論哦！

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美味與危險(xiǎn)并存：天門山深水潭溪石斑魚的獨(dú)特習(xí)性及釣技探尋！ - 知乎切換模式寫文章登錄/注冊(cè)美味與危險(xiǎn)并存：天門山深水潭溪石斑魚的獨(dú)特習(xí)性及釣技探尋！垂釣魚餌香湖南釣友小李最近在天門山深處的水潭中釣獲了一種罕見的魚類，這讓他感到非常驚喜。這些水潭雖然清澈見底，而且水面較小，但卻棲息了許多山魚，其中最引人注目的是一種個(gè)頭不算太大的、鱗片艷麗的魚，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“溪石斑魚”。 溪石斑魚并非真正的石斑魚，而是一種古老的冷水魚類，又被稱為溪石斑或石堅(jiān)子，最早分布在我國(guó)北方地區(qū)，隨著時(shí)間的推移，它們逐漸向南方的秦嶺以及東南和西南地區(qū)的崇山峻嶺遷徙。因?yàn)樗鼈兪抢渌~，所以溪石斑魚主要棲息在山林水潭中，而在一般的江河中相對(duì)較少見，這也導(dǎo)致很多人對(duì)它們并不熟悉。小李非常開心，能在這處小水潭中釣到幾十條溪石斑魚，其中最大的一條有二十多公分，其中最大的已經(jīng)算是比較罕見的了。溪石斑魚通常棲息于石縫之中或深水譚的底部。它們的外表呈現(xiàn)出灰色，并帶有明顯的黑色花斑。它們的嘴巴兩側(cè)各生有一根胡須。它們的體型呈長(zhǎng)條形，側(cè)扁，頭部圓形，吻部短小，尾鰭深叉。成熟的溪石斑魚體長(zhǎng)一般在12至16公分之間，重約50克，很少有超過50克的個(gè)體。 溪石斑魚是群居性的，喜歡以群體的方式生活。它們常常三五成群，在水表層活動(dòng)。但它們也會(huì)進(jìn)入深水區(qū)覓食，，水深一般在1米以內(nèi)，并在冬季選擇深水區(qū)過冬。溪石斑魚特別喜歡居住在清澈的山間小溪流水中。因此，在山區(qū)的小溪流水中常常能夠發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡。溪石斑魚體格健壯，抗病能力強(qiáng)，且善于跳躍，具有極高的食欲，以其貪食性而聞名，主要以水中的石蟲、小型水生動(dòng)物和微生物為食，屬于葷食性魚類。這種貪食的特點(diǎn)也使得溪石斑魚成為許多釣魚愛好者鐘愛的對(duì)象。 但說實(shí)話，溪石斑魚并不好釣，為什么呢？原因在于，一旦你釣到一條溪石斑魚，附近的其他魚群就會(huì)察覺到危險(xiǎn)并迅速遠(yuǎn)離。因此，要想一次性釣到幾十斤的溪石斑魚幾乎是不可能，即使能釣上幾斤也是很厲害的存在了。 那怎樣垂釣溪石斑魚呢？我們可以采用浮釣法和底釣法兩種常見的釣法。首先是浮釣法。在使用浮釣法時(shí)，我們需要調(diào)整好漂的位置，一般將釣餌離溪河底5至10厘米左右。需要注意的是，由于水流的作用，線組會(huì)隨著水流的移動(dòng)而變化。當(dāng)溪石斑魚發(fā)現(xiàn)釣餌后，它會(huì)從石縫中迅速游出并追逐釣餌。當(dāng)魚咬鉤后，浮漂會(huì)突然下沉或迅速橫移，這時(shí)候我們可以立即提竿來(lái)釣魚。溪石斑魚吃食兇猛，通常不會(huì)輕易脫鉤逃走。但如果浮標(biāo)一沉一抬，則表明可能是小魚在咬鉤。 其次是底釣法。底釣法直接將鉤餌拋入亂石縫隙中，并緩慢拖動(dòng)釣線。在這種釣法中，我們主要依靠手感或小浮漂的觀察來(lái)判斷是否有魚咬鉤。底釣法適用于急流和渾水環(huán)境中的釣魚。選擇正確的釣點(diǎn)是垂釣溪石斑魚的關(guān)鍵。只有選取合適的釣點(diǎn)，我們才能更容易地釣到這種美味的魚。首先，我們需要選擇清澈的流水，水底有大量的沙石，并且有亂石嶙峋或者石巖等特點(diǎn)的水域，這樣的地方是溪石斑魚最喜歡棲息和覓食的地方。在釣餌的選擇上，水中的石蟲是最佳的選擇。其次，小紅蚯蚓和面包蟲也是釣餌的好選擇。這三種釣餌對(duì)于垂釣溪石斑魚都有很好的效果。垂釣溪石斑魚對(duì)釣竿沒有太多特殊要求。魚竿的長(zhǎng)度可以選擇在2.7米至4.5米之間。溪石斑魚主要生活在溪流中的陡坡和亂石地帶，釣魚環(huán)境多樣且復(fù)雜。由于水深等因素的影響，魚竿的長(zhǎng)度并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，但個(gè)人建議選擇2.7米的竿長(zhǎng)。主線可以選擇1.0號(hào)，子線選擇0.8號(hào)。至于魚鉤，丸世或袖鉤都可以，單鉤或雙鉤都行。 垂釣溪石斑魚最佳的垂釣時(shí)間是每年的3月至11月。特別是在早上6點(diǎn)至9點(diǎn)和下午4點(diǎn)至6點(diǎn)這兩個(gè)時(shí)間段內(nèi)，溪石斑魚的餌食活動(dòng)最為活躍，也是最容易釣獲的時(shí)段。溪石斑魚魚鱗色彩鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，被認(rèn)為是魚類中的絕品美味，非常受食客的歡迎。一旦品嘗過溪石斑魚，很多人都難以忘懷。然而，由于難以捕獲，其市場(chǎng)價(jià)值相對(duì)較高。野生的溪石斑魚在市場(chǎng)上的價(jià)格普遍在100元左右一斤，甚至有些地方售價(jià)高達(dá)160元一斤。近年來(lái)，由于人工養(yǎng)殖溪石斑魚的難度較大，野生溪石斑的數(shù)量不斷減少，這導(dǎo)致市場(chǎng)上對(duì)這種魚的需求不斷增加，價(jià)格不斷攀升。而將溪石斑烤干后制成小魚干，其味道更加鮮美，市場(chǎng)上每斤的價(jià)格甚至能夠達(dá)到300元。不過溪石斑魚雖然美味，但它的魚卵卻有毒的，如果是在六七月產(chǎn)卵的季節(jié)，食用這些魚時(shí)特別要注意，一定要仔細(xì)把它的魚卵清除干凈，最好把內(nèi)臟全部清理釣。 溪石斑魚作為一種山區(qū)溪流中的魚類，它們參與著營(yíng)養(yǎng)循環(huán)和食物鏈的構(gòu)建，在生態(tài)系統(tǒng)中扮演著重要的角色。然而，由于棲息地的破壞和過度捕撈等因素，溪石斑魚的數(shù)量逐漸減少。保護(hù)和恢復(fù)溪石斑魚的生存環(huán)境，合理開展捕撈活動(dòng)，成為了保護(hù)這一珍貴魚類的重要任務(wù)。只有通過綜合的保護(hù)措施，我們才能確保溪石斑魚能夠繼續(xù)繁衍生息，為山區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)增添美麗與活力。各位釣友，你釣到過溪石斑魚嗎？你是怎么烹飪這種魚的？發(fā)布于 2023-07-09 06:32?IP 屬地江蘇野釣釣魚（戶外運(yùn)動(dòng)）盤車溪流釣石斑?贊同 1??添加評(píng)論?分享?喜歡?收藏?申請(qǐng)

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溪石斑魚：個(gè)頭雖小，但價(jià)格很貴，如果掌握垂釣方法，能賺不少錢 - 知乎

溪石斑魚：個(gè)頭雖小，但價(jià)格很貴，如果掌握垂釣方法，能賺不少錢 - 知乎首發(fā)于中意君的專欄切換模式寫文章登錄/注冊(cè)溪石斑魚：個(gè)頭雖小，但價(jià)格很貴，如果掌握垂釣方法，能賺不少錢小七農(nóng)村植物研究者有沒有喜歡釣魚的人，會(huì)釣魚的朋友都知道，大魚好釣，小魚難釣。釣魚特別講究水質(zhì)，水質(zhì)好，里面的魚也長(zhǎng)得好，吃起來(lái)味道就會(huì)更鮮美?？赡芪覀兤綍r(shí)在小溪、小河旁釣魚沒考慮到這些，但是想釣小魚，就一定要考慮水質(zhì)。溪石斑魚就是一種非常挑水質(zhì)的魚，如果水質(zhì)好，溪石斑的肉質(zhì)就會(huì)美味很多。而且現(xiàn)在市面上的價(jià)格并不便宜，最便宜的也都超過了80塊錢，但是溪石斑魚肉確實(shí)非常美味，需求量還是不錯(cuò)的。溪石斑通常在南方最常見，出沒于小溪里，溪石斑身體呈灰黑色，有花斑。魚嘴旁邊還有胡須，一條魚的重量很輕，個(gè)頭較小。不過市面上魚種類那么多，很容易挑花眼，特別是溪石斑這種小魚，那如何能夠快速地認(rèn)識(shí)到溪石斑或者如何自己去釣到溪石斑呢？1、外形溪石斑魚和其他魚的外形還是有挺大差別的，溪石斑魚體體型比較長(zhǎng)，而且身體很扁。鱗片的顏色非常豐富，尾鰭比較短。2、群居性溪石斑魚通常是一群一群的出現(xiàn)，屬于群居類型的動(dòng)物，而且出沒于水下一米左右的深度。只有冬季才會(huì)進(jìn)入深水區(qū)，在山間的小溪里很容易發(fā)現(xiàn)溪石斑的蹤跡。3、貪食性溪石斑特別喜歡覓食，能夠吃很多，而且身體比較好，水下水生生物多的話，大概率會(huì)有溪石斑出現(xiàn)。如何垂釣溪石斑魚1.尋找位置溪石斑基本出沒于農(nóng)村山區(qū)水域里，特別是各種隱蔽的溪流，不像城市里人為的溝渠，不是很容易出現(xiàn)溪石斑。一定要有流動(dòng)的水，溪石斑要求生活的環(huán)境水流清澈，而且水中最好有一些石子或沙子，因?yàn)樗蔚煤軠\，需要有一些遮蔽物。2.釣法主要有兩種釣法。浮釣法：把魚竿漂浮在水面，調(diào)好目漂，任魚竿線隨水流移動(dòng)。魚竿鉤子上要有魚餌，溪石斑食量比較大，可能不容易上鉤，如果發(fā)現(xiàn)動(dòng)靜需要立馬提竿。底釣法：把魚竿線藏在石縫里面，然后緩慢移動(dòng)，這種垂釣方法比較耗時(shí)間，但一般如果上鉤成功幾率比較大。適合放在水流湍急的小溪里垂釣，這種環(huán)境容易混淆魚線，不輕易被魚發(fā)現(xiàn)。3.釣點(diǎn)的選擇選擇小溪清水，或者是巖石區(qū)域的地方，隱蔽一些的最好，水流要具有流動(dòng)性，不能是人為的水域。4.釣餌溪石斑喜歡吃水生生物，用一些水生蟲子作為誘餌最合適，如果沒有用蚯蚓也可以。5.釣具魚竿需要選擇長(zhǎng)一些的，特別是在水流比較急的地方釣魚，溪石斑個(gè)頭不大，不需要選擇很大的掛鉤的漁具，一般3米左右的魚竿就差不多了。單鉤或者雙鉤可以任意選擇，根據(jù)自己的垂釣喜好選擇就可以。6.垂釣時(shí)間溪石斑會(huì)在初春氣溫回暖的時(shí)候出來(lái)，一直到冬季之前才會(huì)去冬眠，所以這一個(gè)季節(jié)段里釣都是可以的。溪石斑活動(dòng)量比較大，特別喜歡尋找食物吃，可以趁著早上或者下午的時(shí)間段釣魚，收獲的也會(huì)更好點(diǎn)。溪石斑之所以貴，還是因?yàn)樗贯炂饋?lái)不容易，只有原生的野生環(huán)境下溪石斑的品質(zhì)才會(huì)好。如果想在這種環(huán)境下釣溪石斑還是得克服周圍環(huán)境的影響，一般來(lái)說釣溪石斑的人還是挺少的。如果真的有想法想釣溪石斑的一定要仔細(xì)閱讀上述建議，垂釣有幾個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)，掌握了這些技巧，釣什么魚都很容易。釣魚是一個(gè)比較費(fèi)時(shí)間的過程，而且在過程中還得不斷換位置經(jīng)得住考驗(yàn)，釣魚不能死守，要靈活，祝喜歡釣魚的人都能釣得更加順利。溪石斑魚個(gè)頭雖然比較小，最大的也就半斤左右，但是它的市場(chǎng)價(jià)卻很貴，一般要80元1斤以上。若是掌握了上述垂釣方法，就能釣到不少溪石斑魚，能賺到不少錢，哪怕自己釣了不賣，那不花錢去買，也相當(dāng)于賺錢嘛！發(fā)布于 2022-05-19 23:04魚類?贊同 6??2 條評(píng)論?分享?喜歡?收藏?申請(qǐng)轉(zhuǎn)載?文章被以下專欄收錄中意君的專欄你中意我，我

本人想養(yǎng)殖溪石斑魚，不知這種魚好養(yǎng)嗎？市場(chǎng)價(jià)值高嗎？ - 知乎

本人想養(yǎng)殖溪石斑魚，不知這種魚好養(yǎng)嗎？市場(chǎng)價(jià)值高嗎？ - 知乎首頁(yè)知乎知學(xué)堂發(fā)現(xiàn)等你來(lái)答?切換模式登錄/注冊(cè)養(yǎng)殖技術(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖淡水養(yǎng)殖本人想養(yǎng)殖溪石斑魚，不知這種魚好養(yǎng)嗎？市場(chǎng)價(jià)值高嗎？關(guān)注者16被瀏覽43,770關(guān)注問題?寫回答?邀請(qǐng)回答?好問題?添加評(píng)論?分享?8 個(gè)回答默認(rèn)排序李明?水產(chǎn)碩士，新零售，生鮮采購(gòu)? 關(guān)注不知道你說的溪石斑魚是個(gè)什么鬼。目前市面上被稱為“石斑魚”的有三種。第一種就是通常說的名貴海產(chǎn)“石斑魚”，包括珍珠斑、老虎斑、青斑、東星斑、老鼠斑等。海產(chǎn)石斑魚就不上圖了，自行腦補(bǔ)第二種是所謂的“淡水石斑魚”，學(xué)名馬拉瓜麗體魚，熱帶淡水魚，引自非洲，在海南有少量養(yǎng)殖，可作為路亞品種。市場(chǎng)20多一斤，味道不錯(cuò)。第三種被也稱為“淡水石斑”，原生溪流魚類，學(xué)名光唇魚。對(duì)水流水質(zhì)和溶氧有一定要求，浙江有些水庫(kù)網(wǎng)箱在養(yǎng)。市場(chǎng)價(jià)格很高，一般銷往景區(qū)。如果你想說的是第三種光唇魚，我有幾個(gè)朋友在做這個(gè)養(yǎng)殖，可以介紹給你。發(fā)布于 2018-02-05 10:41?贊同 14??16 條評(píng)論?分享?收藏?喜歡收起?上海三農(nóng)服務(wù)熱線上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主辦的公益熱線? 關(guān)注石斑魚，屬于名特優(yōu)魚種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值確實(shí)高。但是，你說的這個(gè)溪石斑魚應(yīng)該與我們平日所說的石斑魚沒什么關(guān)系，可能是一種屬地化叫法，也不排除是為了提升某類魚的價(jià)格故意取個(gè)類似石斑魚的名字。題主沒養(yǎng)過的話，肯定不好養(yǎng)，需要開約3個(gè)塘自己摸索一下（在了解其養(yǎng)殖理論的前提下）。編輯于 2018-02-05 10:15?贊同??2 條評(píng)論?分享?收藏?喜歡

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